Guisado de legumes com soja

O guisado de legumes com soja cozinha com batatas novas, feijão-verde e tomate, enquanto os bifes de soja para panados alouram à parte. As batatas e o feijão ficam macios num caldo ligeiramente espesso, e o tomate entra no fim; a soja fica dourada nas pontas e serve-se ao lado. Eu só ponho os pedaços de soja por cima já no prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 64 minutos. Tempo total: 84 minutos. Doses: 4. Cerca de 380 kcal e 23 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o guisado

4 batatas novas médias (600 g)
300 g de feijão-verde congelado
1 pimento verde (150 g)
1000 ml de água
2 tomates médios (300 g)
5 g de salsa
1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de orégãos
1 1/2 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de pimenta moída
1 1/2 colher de chá de Vegeta

Para a soja

150 g de bifes de soja
1000 ml de água
30 ml de óleo

Preparação

1. Lave as batatas, o pimento e os tomates. Descasque as batatas e corte-as às rodelas; retire as sementes do pimento e pique-o finamente. Corte os tomates em cubos. 2. Coloque num tacho as batatas, o feijão-verde congelado e o pimento. Deite 1000 ml de água e deixe cozer cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem macias. 3. Junte os tomates, 5 g de salsa picada, 1 colher de chá de alho granulado, 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de Vegeta. Deixe cozer mais 15 minutos; o caldo fica ligeiramente espesso. 4. Num tacho à parte, cubra os bifes de soja com 1000 ml de água. Coza-os durante 25 minutos em lume médio e depois escorra-os. 5. Tempere a soja com 1/2 colher de chá de alho granulado, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de Vegeta. Aqueça 30 ml de óleo numa frigideira e frite os pedaços durante 2 minutos de cada lado, até alourarem. Deixe-os sobre papel de cozinha e depois sirva-os ao lado do guisado.

Notas

As batatas novas pequenas ficam macias mais depressa do que as grandes, por isso verifique-as ao fim dos primeiros 15 minutos. Se sobrar demasiado caldo, esmague ligeiramente algumas rodelas de batata no tacho. Às vezes os bifes de soja partem-se depois de cozer; escorra-os bem e vire-os com uma espátula larga. Eu deixo os legumes cozidos sem o refogado de tomate e pimento, porque gosto mais assim. O feijão congelado pode ser substituído por 300 g de feijão-verde fresco, cortado em pedaços pequenos; a soja é um alergénio. O guisado lembra um prato simples de batata, com feijão e soja servidos ao lado. Conserva-se no frigorífico até 3 dias e sirvo-o com pão.