Guiso de verduras con soja

Name: Guiso de verduras con soja
Ingredients: 4 patatas nuevas medianas (600 g); 300 g de judías verdes congeladas; 1 pimiento verde (150 g); 1000 ml de agua; 2 tomates medianos (300 g); 5 g de perejil; 1 cucharadita de ajo granulado; 1 cucharadita de albahaca; 1 cucharadita de orégano; 1 1/2 cucharaditas de sal; 3/4 cucharadita de pimienta molida; 1 1/2 cucharaditas de sazonador Vegeta; 150 g de soja para escalope; 1000 ml de agua; 30 ml de aceite

Temporada - Guiso de verduras con soja por Aneta M. - Recetas Recipia

El guiso de verduras con soja se cuece con patatas nuevas, judías verdes y tomates, mientras los trozos de soja para escalope se doran por separado. Las patatas y las judías se ablandan en un caldo que espesa un poco, y el tomate se añade hacia el final; la soja queda dorada por los bordes y se sirve al lado. Yo pongo los trozos de soja encima solo cuando ya están en el plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 64 minutos. Tiempo total: 84 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 380 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el guiso

4 patatas nuevas medianas (600 g)
300 g de judías verdes congeladas
1 pimiento verde (150 g)
1000 ml de agua
2 tomates medianos (300 g)
5 g de perejil
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 1/2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de pimienta molida
1 1/2 cucharaditas de sazonador Vegeta

Para la soja

150 g de soja para escalope
1000 ml de agua
30 ml de aceite

Preparación

1. Lava las patatas, el pimiento y los tomates. Pela las patatas y córtalas en rodajas; quita las semillas del pimiento y pícalo fino. Corta los tomates en dados. 2. Pon en una cazuela las patatas, las judías verdes congeladas y el pimiento. Vierte 1000 ml de agua y cuece unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. 3. Añade los tomates, 5 g de perejil picado, 1 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sazonador Vegeta. Cuece 15 minutos más; el caldo espesará un poco. 4. En otra cazuela, pon los trozos de soja para escalope en 1000 ml de agua. Cuécelos 25 minutos a fuego medio y escúrrelos. 5. Sazona la soja con 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sazonador Vegeta. Calienta 30 ml de aceite en una sartén y fríe los trozos 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Déjalos sobre papel de cocina y sírvelos junto al guiso.

Notas

Las patatas nuevas pequeñas se ablandan antes que las grandes, así que compruébalas después de los primeros 15 minutos. Si queda demasiado caldo, aplasta ligeramente unas rodajas de patata en la cazuela. A veces los trozos de soja se rompen después de cocerlos; escúrrelos bien y dales la vuelta con una espátula ancha. Yo dejo las verduras cocidas, sin el sofrito de tomate y pimiento, porque así me gustan más. Puedes sustituir las judías congeladas por 300 g de judías verdes frescas, cortadas en trozos pequeños; la soja es un alérgeno. El guiso recuerda a un sencillo guiso de patatas, con judías y soja al lado. Se conserva en la nevera hasta 3 días y lo sirvo con pan.