Ragoût de légumes au soja

Name: Ragoût de légumes au soja
Ingredients: 4 pommes de terre nouvelles moyennes (600 g); 300 g de haricots verts surgelés; 1 poivron vert (150 g); 1000 ml d’eau; 2 tomates moyennes (300 g); 5 g de persil; 1 cuillère à café d’ail granulé; 1 cuillère à café de basilic; 1 cuillère à café d’origan; 1 1/2 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 1/2 cuillère à café de Vegeta; 150 g de soja pour escalope; 1000 ml d’eau; 30 ml d’huile

Saison - Ragoût de légumes au soja par Aneta M. - Recettes Recipia

Le ragoût de légumes au soja mijote avec des pommes de terre nouvelles, des haricots verts et des tomates, tandis que les morceaux de soja pour escalope dorent à part. Les pommes de terre et les haricots s’attendrissent dans un bouillon qui épaissit légèrement, et les tomates sont ajoutées vers la fin ; le soja reste doré sur les bords et se sert à côté. Je ne mets les morceaux de soja sur le dessus qu’une fois dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 64 minutes. Temps total : 84 minutes. Portions : 4. Environ 380 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le ragoût

4 pommes de terre nouvelles moyennes (600 g)
300 g de haricots verts surgelés
1 poivron vert (150 g)
1000 ml d’eau
2 tomates moyennes (300 g)
5 g de persil
1 cuillère à café d’ail granulé
1 cuillère à café de basilic
1 cuillère à café d’origan
1 1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de poivre moulu
1 1/2 cuillère à café de Vegeta

Pour le soja

150 g de soja pour escalope
1000 ml d’eau
30 ml d’huile

Préparation

1. Rince les pommes de terre, le poivron et les tomates. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles ; retire les graines du poivron et hache-le finement. Coupe les tomates en dés. 2. Mets les pommes de terre, les haricots verts surgelés et le poivron dans une casserole. Verse 1000 ml d’eau et fais cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 3. Ajoute les tomates, 5 g de persil haché, 1 cuillère à café d’ail granulé, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de Vegeta. Fais cuire 15 minutes de plus ; le bouillon épaissira légèrement. 4. Dans une autre casserole, mets les morceaux de soja pour escalope dans 1000 ml d’eau. Fais-les cuire 25 minutes à feu moyen, puis égoutte-les. 5. Assaisonne le soja avec 1/2 cuillère à café d’ail granulé, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de Vegeta. Fais chauffer 30 ml d’huile dans une poêle et fais dorer les morceaux 2 minutes de chaque côté. Dépose-les sur du papier absorbant, puis sers-les à côté du ragoût.

Notes

Les petites pommes de terre nouvelles cuisent plus vite que les grosses, alors vérifie-les après les 15 premières minutes. S’il reste trop de bouillon, écrase légèrement quelques rondelles de pomme de terre dans la casserole. Il arrive que les morceaux de soja se cassent après cuisson ; égoutte-les bien et retourne-les avec une large spatule. Je garde les légumes cuits, sans la poêlée de tomates et de poivron, parce que je les préfère ainsi. Les haricots surgelés peuvent être remplacés par 300 g de haricots verts frais, coupés en petits tronçons ; le soja est un allergène. Ce ragoût rappelle un simple plat de pommes de terre, avec des haricots et du soja à côté. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et je le sers avec du pain.