Gemüseeintopf mit Soja

Name: Gemüseeintopf mit Soja
Ingredients: 4 mittelgroße Frühkartoffeln (600 g); 300 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 1 grüne Paprika (150 g); 1000 ml Wasser; 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 5 g Petersilie; 1 Teelöffel granulierten Knoblauch; 1 Teelöffel Basilikum; 1 Teelöffel Oregano; 1 1/2 Teelöffel Salz; 3/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 1/2 Teelöffel Vegeta; 150 g Sojastücke für Schnitzel; 1000 ml Wasser; 30 ml Öl

Saison - Gemüseeintopf mit Soja von Aneta M. - Recipia Rezepte

Der Gemüseeintopf mit Soja köchelt mit Frühkartoffeln, grünen Bohnen und Tomaten, während die Sojastücke für Schnitzel separat goldbraun gebraten werden. Kartoffeln und Bohnen werden in einer leicht gebundenen Brühe weich, die Tomaten kommen erst gegen Ende dazu; die Soja bleibt an den Rändern gebräunt und wird dazu serviert. Ich gebe die Sojastücke erst auf dem Teller oben drauf. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 64 Minuten. Gesamtzeit: 84 Minuten. Portionen: 4. Etwa 380 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Eintopf

4 mittelgroße Frühkartoffeln (600 g)
300 g tiefgekühlte grüne Bohnen
1 grüne Paprika (150 g)
1000 ml Wasser
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
5 g Petersilie
1 Teelöffel granulierten Knoblauch
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Oregano
1 1/2 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 1/2 Teelöffel Vegeta

Für die Soja

150 g Sojastücke für Schnitzel
1000 ml Wasser
30 ml Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln, Paprika und Tomaten abspülen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden; die Paprika entkernen und fein hacken. Die Tomaten würfeln. 2. Kartoffeln, tiefgekühlte grüne Bohnen und Paprika in einen Topf geben. 1000 ml Wasser dazugießen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 3. Tomaten, 5 g gehackte Petersilie, 1 Teelöffel granulierten Knoblauch, 1 Teelöffel Basilikum, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Vegeta dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen; die Flüssigkeit dickt leicht ein. 4. Die Sojastücke für Schnitzel in einem separaten Topf mit 1000 ml Wasser 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann abgießen. 5. Die Soja mit 1/2 Teelöffel granuliertem Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Vegeta würzen. 30 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen und anschließend zum Eintopf servieren.

Hinweise

Kleine Frühkartoffeln werden schneller weich als große, also prüfe sie nach den ersten 15 Minuten. Wenn noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist, zerdrücke ein paar Kartoffelscheiben leicht darin. Manchmal brechen die Sojastücke nach dem Kochen auseinander; gut abtropfen lassen und mit einem breiten Pfannenwender wenden. Ich lasse das Gemüse einfach kochen, ohne Tomaten und Paprika anzubraten, weil mir das besser schmeckt. Die tiefgekühlten Bohnen lassen sich durch 300 g frische, kurz geschnittene grüne Bohnen ersetzen; Soja ist ein Allergen. Der Eintopf erinnert an ein einfaches Kartoffelgericht, dazu gibt es Bohnen und Soja. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage, ich serviere ihn mit Brot.