Fasole Pastai

Pentru a prepara un preparat delicios din păstăi cu carne, începem prin a curăța păstăile de capete și le rupem în bucăți egale, având grijă ca acestea să nu fie foarte mari. Este important să le spălăm bine în câteva ape pentru a elimina eventualele impurități și a le pregăti pentru gătit. În timp ce păstăile se scurg, ne ocupăm de ceapă. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem mărunt, având grijă să obținem cubulețe uniforme, care vor da un gust savuros preparatului.

Într-o olită, turnăm uleiul și adăugăm ceapa tăiată. Punem olita pe foc mediu și așteptăm ca uleiul să se încălzească. Când uleiul începe să sune a fi gata, adăugăm carnea, care trebuie să fie bine spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Lăsăm carnea să prindă o ușoară culoare, amestecând din când în când cu o lingură de lemn, pentru a ne asigura că se rumenește uniform.

După ce carnea a căpătat o nuanță aurie, adăugăm păstăile deasupra. Amestecăm ingredientele pentru a le combina bine, acoperim totul cu apă și punem un capac peste olită. Lăsăm să fiarbă la foc mic, astfel încât să obținem o textură moale și plăcută pentru atât păstăile, cât și carnea. Această etapă poate dura între 30 și 45 de minute, în funcție de cât de moi dorim să fie ingredientele.

Între timp, ne ocupăm de celelalte ingrediente. Curățăm usturoiul și îl tăiem mărunt, iar roșiile le curățăm de coajă și le tăiem în cubulețe mici. Amestecăm roșiile cu puțin suc de roșii, pentru a intensifica gustul și a adăuga o notă de aciditate preparatului. Când păstăile și carnea sunt aproape gata, adăugăm amestecul de roșii și usturoi în olită. Asezonăm cu sare și piper, după gust, și lăsăm să dea câteva clocote pentru a permite aromelor să se îmbine.

După câteva minute, luăm olita de pe foc și adăugăm mărarul tăiat mărunt, care va oferi un plus de prospețime și aromă. Acoperim din nou cu capacul și lăsăm să se odihnească încă 3-4 minute, pentru ca fiecare ingredient să-și elibereze aromele. Preparatul este acum gata pentru a fi servit, iar aroma sa delicioasă va încânta cu siguranță orice gurmand. Poftă bună!