Ardei umpluți cu varză la borcan

Ingrediente

• 3.5 kg ardei grași galbeni
• 7 kg varză albă
• 3 morcovi medii (300 g)
• 1/2 țelină medie (250 g)
• 4 rădăcini mari de hrean
• 5 linguri sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1/2 linguriță cimbru
• 1 lingură boabe de piper
• 1 lingură boabe de muștar
• 100 g zahăr (opțional)
• 3000 ml apă
• 750 ml oțet de 9 grade
• 2 plicuri Pikant Fix (unul dulce-acrișor și unul picant)

Preparare

1. Curăță varza de frunzele pătate, spal-o și toac-o mărunt. Curăță ardeii de cotoare și spală-i; curăță și spală morcovii, țelina și hreanul. 2. Dă doi morcovi și jumătatea de țelină prin răzătoarea mică. Taie al treilea morcov rondele, iar cele patru rădăcini de hrean felii pe lung. 3. Într-un vas mare, amestecă varza cu morcovul ras, țelina, 5 linguri de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1/2 linguriță de cimbru, 1 lingură de boabe de piper și 1 lingură de boabe de muștar. Lasă amestecul 2 ore și amestecă din când în când; varza se înmoaie treptat. Dacă vrei un gust ușor dulceag, încorporează 100 g de zahăr. 4. Umple ardeii cu varză și așază-i în borcanul de 3 l și în găleata de 4 l, cu feliile de hrean și rondelele de morcov printre ei. 5. Pune 3000 ml de apă la fiert; durează aproximativ 15 minute, până clocotește. Adaugă 750 ml de oțet și cele două plicuri de Pikant Fix, unul dulce-acrișor și unul picant. Fierbe 3 minute, până clocotește din nou. 6. Toarnă saramura fierbinte peste ardei. Lasă-i până când lichidul se așază printre ei, apoi închide recipientele și pune-le în cămară.