Papryki faszerowane kapustą do słoików

Składniki

• 3,5 kg żółtych papryk
• 7 kg białej kapusty
• 3 średnie marchewki (300 g)
• 1/2 średniego selera (250 g)
• 4 duże korzenie chrzanu
• 5 łyżek soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżka ziaren pieprzu
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 100 g cukru (opcjonalnie)
• 3000 ml wody
• 750 ml octu 9-procentowego
• 2 saszetki Pikant Fix (jedna słodko-kwaśna i jedna pikantna)

Przygotowanie

1. Usuń plamiste liście z kapusty, umyj ją i drobno poszatkuj. Usuń gniazda nasienne z papryk i umyj je; obierz i umyj marchewki, seler i chrzan. 2. Zetrzyj na drobnych oczkach dwie marchewki i połowę selera. Trzecią marchewkę pokrój w plasterki, a cztery korzenie chrzanu wzdłuż na plastry. 3. W dużym naczyniu wymieszaj kapustę z tartą marchewką, selerem, 5 łyżkami soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 łyżką ziaren pieprzu i 1 łyżką ziaren gorczycy. Odstaw mieszankę na 2 godziny i od czasu do czasu przemieszaj; kapusta będzie stopniowo mięknąć. Jeśli chcesz, żeby miała lekko słodkawy smak, wmieszaj 100 g cukru. 4. Napełnij papryki kapustą i ułóż je w 3-litrowym słoiku i 4-litrowym wiaderku, przekładając plastrami chrzanu i marchewki. 5. Zagotuj 3000 ml wody; zajmie to około 15 minut. Dodaj 750 ml octu i dwie saszetki Pikant Fix, jedną słodko-kwaśną i jedną pikantną. Gotuj 3 minuty, aż płyn ponownie zawrze. 6. Zalej papryki gorącą zalewą. Poczekaj, aż płyn wypełni przestrzenie między nimi, a następnie zamknij pojemniki i odstaw do spiżarni.