Ardei umpluți cu carne și orez

Las loc deasupra umpluturii ca orezul să se umfle; ardeii umpluți fierb apoi încet, în puțin sos de roșii. Carnea tocată, orezul și roșiile din conservă dau o umplutură moale, iar ardeii se înmoaie la foc mic, cu felii de roșie drept capace. Îmi plac mai ales serviți calzi, cu puțină smântână. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 65 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 4. Aproximativ 700 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

8 ardei grași
500 g carne tocată de porc
2 cepe medii (300 g)
1 morcov mediu (100 g)
100 g orez
2 linguri ulei
60 ml apă
400 g roșii tăiate cuburi din conservă
1 ou
10 g mărar
10 g pătrunjel
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță delikat opțional

Pentru sos

500 ml apă
30 g bulion
2 linguri ulei
1/2 lingură delikat opțional

Pentru capace și servire

4 roșii medii
200 g smântână

Preparare

1. Spală ardeii, taie capacele și scoate semințele. Clătește-i și pe interior, apoi pune-i la scurs; feliază roșiile pentru capace. 2. Spală orezul în 3 ape. Toacă cepele și prăjește-le în 2 linguri de ulei timp de 5 minute, până devin translucide. 3. Adaugă morcovul ras, carnea tocată și orezul. Gătește 5 minute, amestecând, până când carnea nu mai e roz la suprafață. 4. Toarnă 60 ml de apă și mai lasă compoziția pe foc 2 minute. Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească 15 minute. 5. Încorporează roșiile din conservă, oul, mărarul, pătrunjelul și cimbrul. Potrivește cu sare, piper și delikat, apoi umple ardeii fără să îndeși compoziția până sus. Acoperă-i cu felii de roșie. 6. Fierbe 500 ml de apă cu bulionul, 2 linguri de ulei și delikatul timp de 3 minute, după ce începe să clocotească. 7. Așază ardeii în oală și toarnă sosul peste ei. Lichidul trebuie să ajungă cam la un sfert din înălțimea ardeilor. Pune capacul și fierbe la foc mic 50 de minute, până când orezul e fiert și ardeii sunt moi. 8. Servește-i calzi, cu smântână.

Note

Îi pun pe masă cu smântână și pâine, care adună sosul rămas în farfurie. Ce rămâne se ține acoperit la frigider cel mult 3 zile. Alege ardei grași cu pereți cărnoși și baza cât mai dreaptă, ca să stea bine în oală. Eu prefer ardei de mărime apropiată, fiindcă cei mari au nevoie de mai mult timp decât cei mici. Dacă ai ardei foarte mari, mai lasă-i la foc mic încă 10 minute; cei mici se pot înmuia mai repede. Răcirea umpluturii e pasul ușor de grăbit: las-o să nu mai fie caldă înainte să adaugi oul, altfel acesta se coagulează pe loc. Roșiile din conservă pot avea mult suc; dacă umplutura pare apoasă, scurge doar o parte din lichid înainte să le amesteci. Carnea tocată de vită poate înlocui porcul în aceeași cantitate, deși umplutura va avea mai puțină grăsime. În preparat sunt ouă, iar smântâna de servit conține lactate.