Pimientos rellenos de carne y arroz

Name: Pimientos rellenos de carne y arroz
Ingredients: 8 pimientos; 500 g de carne picada de cerdo; 2 cebollas medianas (300 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 100 g de arroz; 2 cucharadas de aceite; 60 ml de agua; 400 g de tomates en conserva cortados en dados; 1 huevo; 10 g de eneldo; 10 g de perejil; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de condimento Delikat opcional; 500 ml de agua; 30 g de concentrado de tomate; 2 cucharadas de aceite; 1/2 cucharada de condimento Delikat opcional; 4 tomates medianos; 200 g de crema agria

Diverso - Pimientos rellenos de carne y arroz por Veronica K. - Recetas Recipia

Dejo un poco de espacio por encima del relleno para que se hinche el arroz; después, los pimientos rellenos de carne y arroz se cuecen lentamente en un poco de salsa de tomate. La carne picada, el arroz y los tomates en conserva hacen un relleno tierno, y los pimientos se ablandan a fuego bajo, tapados con rodajas de tomate. Me gustan sobre todo servidos calientes, con un poco de crema agria. Preparación: 25 minutos. Cocción: 65 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 700 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

8 pimientos
500 g de carne picada de cerdo
2 cebollas medianas (300 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
100 g de arroz
2 cucharadas de aceite
60 ml de agua
400 g de tomates en conserva cortados en dados
1 huevo
10 g de eneldo
10 g de perejil
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de condimento Delikat opcional

Para la salsa

500 ml de agua
30 g de concentrado de tomate
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de condimento Delikat opcional

Para las tapas y para servir

4 tomates medianos
200 g de crema agria

Preparación

1. Lava los pimientos, corta las tapas y quítales las semillas. Enjuágalos también por dentro y déjalos escurrir; corta los tomates en rodajas para las tapas. 2. Lava el arroz en 3 aguas. Pica las cebollas y sofríelas en 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos, hasta que estén transparentes. 3. Añade la zanahoria rallada, la carne picada y el arroz. Cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada por fuera. 4. Vierte 60 ml de agua y deja la mezcla al fuego 2 minutos más. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno durante 15 minutos. 5. Incorpora los tomates en conserva, el huevo, el eneldo, el perejil y el tomillo. Salpimienta y añade el condimento Delikat, luego rellena los pimientos sin apretar la mezcla hasta arriba. Tápalos con las rodajas de tomate. 6. Hierve 500 ml de agua con el concentrado de tomate, 2 cucharadas de aceite y el condimento Delikat durante 3 minutos, desde que rompa a hervir. 7. Coloca los pimientos en una olla y vierte la salsa por encima. El líquido debe llegar más o menos a un cuarto de la altura de los pimientos. Tapa y cuece a fuego bajo durante 50 minutos, hasta que el arroz esté hecho y los pimientos blandos. 8. Sírvelos calientes, con crema agria.

Notas

Los pongo en la mesa con crema agria y pan, que sirve para recoger la salsa que queda en el plato. Lo que sobre se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Elige pimientos carnosos y con la base lo más recta posible, para que se mantengan bien en la olla. Yo prefiero que sean de un tamaño parecido, porque los grandes necesitan más tiempo que los pequeños. Si tienes pimientos muy grandes, déjalos a fuego bajo 10 minutos más; los pequeños pueden ablandarse antes. El enfriado del relleno es fácil de apresurar: deja que ya no esté caliente antes de añadir el huevo, o se cuajará enseguida. Los tomates en conserva pueden tener mucho jugo; si el relleno parece aguado, escurre solo una parte del líquido antes de mezclarlos. Puedes sustituir el cerdo por carne picada de ternera en la misma cantidad, aunque el relleno tendrá menos grasa. El plato contiene huevos, y la crema agria para servir contiene lácteos.