Pimentos recheados com carne e arroz

Deixo algum espaço por cima do recheio para o arroz inchar. Depois, os pimentos recheados com carne e arroz cozinham lentamente em pouco molho de tomate. A carne picada, o arroz e o tomate em lata dão um recheio macio, e os pimentos ficam tenros em lume brando, tapados com rodelas de tomate. Gosto sobretudo de os servir quentes, com um pouco de natas azedas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 65 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 105 minutos. Doses: 4. Cerca de 700 kcal e 32 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o recheio

8 pimentos
500 g de carne de porco picada
2 cebolas médias (300 g)
1 cenoura média (100 g)
100 g de arroz
2 colheres de sopa de óleo
60 ml de água
400 g de tomate em lata cortado em cubos
1 ovo
10 g de endro
10 g de salsa
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de Delikat opcional

Para o molho

500 ml de água
30 g de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de sopa de Delikat opcional

Para tapar e servir

4 tomates médios
200 g de natas azedas

Preparação

1. Lava os pimentos, corta-lhes as partes de cima e retira as sementes. Passa-os também por água por dentro e deixa-os a escorrer. Corta os tomates em rodelas para servirem de tampas. 2. Lava o arroz em 3 águas. Pica as cebolas e frita-as em 2 colheres de sopa de óleo durante 5 minutos, até ficarem translúcidas. 3. Junta a cenoura ralada, a carne picada e o arroz. Cozinha durante 5 minutos, mexendo, até a carne deixar de estar rosada à superfície. 4. Deita 60 ml de água e deixa ao lume mais 2 minutos. Retira a frigideira do lume e deixa o recheio arrefecer durante 15 minutos. 5. Junta o tomate em lata, o ovo, o endro, a salsa e o tomilho. Tempera com sal, pimenta e Delikat e recheia os pimentos sem encher até acima nem comprimir o recheio. Tapa-os com as rodelas de tomate. 6. Ferve 500 ml de água com o concentrado de tomate, 2 colheres de sopa de óleo e o Delikat durante 3 minutos, depois de começar a ferver. 7. Coloca os pimentos num tacho e deita o molho por cima. O líquido deve chegar a cerca de um quarto da altura dos pimentos. Tapa e cozinha em lume brando durante 50 minutos, até o arroz estar cozido e os pimentos tenros. 8. Serve quentes, com natas azedas.

Notas

Sirvo-os com natas azedas e pão, que ajuda a apanhar o molho que fica no prato. Guarda o que sobrar tapado no frigorífico durante 3 dias, no máximo. Escolhe pimentos carnudos e com a base o mais direita possível, para ficarem bem assentes no tacho. Prefiro pimentos de tamanho semelhante, porque os grandes precisam de mais tempo do que os pequenos. Se tiveres pimentos muito grandes, deixa-os cozinhar em lume brando mais 10 minutos. Os pequenos podem ficar tenros mais depressa. É fácil apressar o arrefecimento do recheio: deixa-o arrefecer até já não estar quente antes de juntares o ovo, caso contrário este coagula de imediato. O tomate em lata pode ter muito líquido. Se o recheio parecer aguado, escorre apenas parte do líquido antes de o misturares. A carne de vaca picada pode substituir a de porco na mesma quantidade, embora o recheio fique menos gordo. O prato contém ovos, e as natas para servir contêm lacticínios.