Poivrons farcis à la viande et au riz

Name: Poivrons farcis à la viande et au riz
Ingredients: 8 poivrons; 500 g de viande hachée de porc; 2 oignons moyens (300 g); 1 carotte moyenne (100 g); 100 g de riz; 2 cuillères à soupe d’huile; 60 ml d’eau; 400 g de tomates en dés en conserve; 1 œuf; 10 g d’aneth; 10 g de persil; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’assaisonnement Delikat facultatif; 500 ml d’eau; 30 g de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe d’huile; 1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement Delikat facultatif; 4 tomates moyennes; 200 g de crème fraîche

Divers - Poivrons farcis à la viande et au riz par Veronica K. - Recettes Recipia

Je laisse un peu de place au-dessus de la farce pour que le riz gonfle; les poivrons farcis à la viande et au riz mijotent ensuite doucement dans un peu de sauce tomate. La viande hachée, le riz et les tomates en conserve donnent une farce moelleuse, et les poivrons s’attendrissent à feu doux, avec des rondelles de tomate en guise de couvercle. Je les préfère servis chauds, avec un peu de crème fraîche. Préparation: 25 minutes. Cuisson: 65 minutes. Repos: 15 minutes. Temps total: 105 minutes. Pour 4 personnes. Environ 700 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la farce

8 poivrons
500 g de viande hachée de porc
2 oignons moyens (300 g)
1 carotte moyenne (100 g)
100 g de riz
2 cuillères à soupe d’huile
60 ml d’eau
400 g de tomates en dés en conserve
1 œuf
10 g d’aneth
10 g de persil
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’assaisonnement Delikat facultatif

Pour la sauce

500 ml d’eau
30 g de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement Delikat facultatif

Pour les chapeaux et le service

4 tomates moyennes
200 g de crème fraîche

Préparation

1. Lavez les poivrons, coupez leur chapeau et retirez les graines. Rincez-les aussi à l’intérieur, puis laissez-les égoutter; coupez les tomates en rondelles pour les chapeaux. 2. Rincez le riz en 3 eaux. Hachez les oignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. 3. Ajoutez la carotte râpée, la viande hachée et le riz. Faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose en surface. 4. Versez 60 ml d’eau et laissez encore 2 minutes sur le feu. Retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir 15 minutes. 5. Incorporez les tomates en conserve, l’œuf, l’aneth, le persil et le thym. Salez, poivrez et ajoutez l’assaisonnement Delikat, puis farcissez les poivrons sans tasser la préparation jusqu’en haut. Couvrez-les avec les rondelles de tomate. 6. Faites bouillir 500 ml d’eau avec le concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile et l’assaisonnement Delikat pendant 3 minutes à partir de l’ébullition. 7. Disposez les poivrons dans une marmite et versez la sauce dessus. Le liquide doit arriver environ au quart de la hauteur des poivrons. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et les poivrons tendres. 8. Servez-les chauds, avec de la crème fraîche.

Notes

Je les sers avec de la crème fraîche et du pain, qui permet de saucer le reste dans l’assiette. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Choisissez des poivrons à la chair épaisse et à la base aussi plate que possible, pour qu’ils tiennent bien dans la marmite. Je préfère prendre des poivrons de taille similaire, car les gros ont besoin de plus de temps que les petits. Si vos poivrons sont très gros, laissez-les cuire à feu doux 10 minutes de plus; les petits peuvent s’attendrir plus vite. Le refroidissement de la farce est l’étape qu’on peut facilement bâcler: attendez qu’elle ne soit plus chaude avant d’ajouter l’œuf, sinon il coagule tout de suite. Les tomates en conserve peuvent contenir beaucoup de jus; si la farce semble trop liquide, égouttez seulement une partie du liquide avant de les mélanger. La viande hachée de bœuf peut remplacer le porc en même quantité, même si la farce sera moins grasse. Le plat contient des œufs, et la crème fraîche servie avec contient des produits laitiers.