Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Name: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Ingredients: 8 Paprika; 500 g Schweinehackfleisch; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 100 g Reis; 2 Esslöffel Öl; 60 ml Wasser; 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 1 Ei; 10 g Dill; 10 g Petersilie; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Delikat-Würzmittel optional; 500 ml Wasser; 30 g Tomatenmark; 2 Esslöffel Öl; 1/2 Esslöffel Delikat-Würzmittel optional; 4 mittelgroße Tomaten; 200 g saure Sahne

Vielfältig - Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis von Veronica K. - Recipia Rezepte

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis fülle ich nicht ganz bis oben, damit der Reis noch aufquellen kann; danach garen sie langsam in etwas Tomatensoße. Hackfleisch, Reis und Dosentomaten ergeben eine weiche Füllung, während die Paprika bei schwacher Hitze weich werden und Tomatenscheiben als Deckel bekommen. Am liebsten esse ich sie warm mit etwas saurer Sahne. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

8 Paprika
500 g Schweinehackfleisch
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
100 g Reis
2 Esslöffel Öl
60 ml Wasser
400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
1 Ei
10 g Dill
10 g Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Delikat-Würzmittel optional

Für die Soße

500 ml Wasser
30 g Tomatenmark
2 Esslöffel Öl
1/2 Esslöffel Delikat-Würzmittel optional

Für die Deckel und zum Servieren

4 mittelgroße Tomaten
200 g saure Sahne

Zubereitung

1. Wasch die Paprika, schneide die Deckel ab und entferne die Kerne. Spül sie auch innen aus und lass sie abtropfen; schneide die Tomaten für die Deckel in Scheiben. 2. Wasch den Reis in 3 Wassern. Hack die Zwiebeln und brate sie 5 Minuten in 2 Esslöffeln Öl an, bis sie glasig sind. 3. Gib die geriebene Karotte, das Hackfleisch und den Reis dazu. Gare alles unter Rühren 5 Minuten, bis das Fleisch an der Oberfläche nicht mehr rosa ist. 4. Gieß 60 ml Wasser dazu und lass die Mischung weitere 2 Minuten garen. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Füllung 15 Minuten abkühlen. 5. Rühr die Dosentomaten, das Ei, den Dill, die Petersilie und den Thymian unter. Würze mit Salz, Pfeffer und Delikat-Würzmittel und füll die Paprika, ohne die Füllung bis oben hin festzudrücken. Leg die Tomatenscheiben darauf. 6. Koch 500 ml Wasser mit dem Tomatenmark, 2 Esslöffeln Öl und dem Delikat-Würzmittel 3 Minuten, nachdem es zu kochen begonnen hat. 7. Setz die Paprika in einen Topf und gieß die Soße darüber. Die Flüssigkeit sollte etwa ein Viertel der Paprikahöhe erreichen. Setz den Deckel auf und lass alles bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln, bis der Reis gar und die Paprika weich sind. 8. Warm mit saurer Sahne servieren.

Notizen

Ich stelle saure Sahne und Brot dazu, mit dem man die restliche Soße auf dem Teller auftunken kann. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Nimm fleischige Paprika mit möglichst geradem Boden, damit sie gut im Topf stehen. Ich nehme am liebsten Paprika in ähnlicher Größe, denn große brauchen länger als kleine. Wenn deine Paprika sehr groß sind, lass sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen; kleine werden möglicherweise schneller weich. Beim Abkühlen der Füllung lässt sich am einfachsten Zeit sparen: Lass sie erst abkühlen, bevor du das Ei dazugibst, sonst stockt es sofort. Dosentomaten können viel Saft enthalten; wenn die Füllung wässrig wirkt, gieß nur einen Teil der Flüssigkeit ab, bevor du sie untermischst. Du kannst das Schweinehackfleisch durch die gleiche Menge Rinderhackfleisch ersetzen, dann enthält die Füllung allerdings weniger Fett. Das Gericht enthält Eier, und die saure Sahne zum Servieren enthält Milchprodukte.