Tort cu crema ganache si visine

Tort cu cremă ganache și vișine – Episodul 5 al serialului „Torturi cadou”

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 12-14

Bine ai venit pe tărâmul dulce al torturilor! Astăzi vom crea împreună un tort cu cremă ganache și vișine, un desert delicios care va aduce bucurie în orice ocazie specială. Această rețetă este nu doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și o adevărată operă de artă pentru ochi. Tortul nostru va avea straturi moi, umplute cu un ganache cremos și visine suculente, toate acoperite cu o glazură lucioasă. Este o rețetă care reflectă pasiunea pentru gătit și bucuria de a dărui, perfectă pentru ocazii deosebite sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia. Să pornim la drum!

Ingrediente

Blatul 1:
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g unt
- 100 g ciocolată (de preferat neagră pentru un gust intens)
- 100 g faină
- esență de rom

Blaturile 2 și 3:
- 4 ouă
- 6 linguri cu faină
- 200 g zahăr
- esență de vanilie

Crema ganache:
- 250 g ciocolată (neagră sau cu lapte, în funcție de preferințe)
- 250 ml frișcă lichidă
- vișine fără sâmburi (aproximativ 200 g)

Sirop:
- 100 g zahăr
- 150 ml apă
- esență de rom

Glazura:
- 200 g ciocolată (neagră)
- 100 ml frișcă lichidă
- 100 g unt

Decor:
- 50 g ciocolată albă (pentru un contrast elegant)

Istoria rețetei

Torturile sunt parte integrantă a culturii culinare de-a lungul istoriei, fiind asociate cu sărbători și momente de bucurie. Tortul cu ciocolată și fructe, cum este acesta cu vișine, aduce un echilibru perfect între dulceață și aciditate, fiind un favorit în multe colțuri ale lumii. Vișinele, datorită gustului lor distinct, complementează perfect bogăția ciocolatei, creând o experiență gustativă memorabilă. Acest tort nu este doar un desert, ci o poveste despre dragoste și dăruire, perfect pentru a celebra momentele frumoase din viața noastră.

Prepararea tortului – Pas cu pas

Pasul 1: Prepararea Blatului 1

1. Frecarea ouălor cu zahărul: Într-un bol, adaugă cele 2 ouă și 100 g zahăr. Folosește un mixer pentru a le bate la viteză medie, până când amestecul devine deschis la culoare și își dublează volumul (aproximativ 5-7 minute).

2. Adăugarea ingredientelor uscate: Într-un alt recipient, topește 100 g de unt și 100 g de ciocolată la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. După ce s-au topit, lasă-le puțin să se răcească, apoi adaugă-le în amestecul de ouă.

3. Incorporarea făinii: Cernem 100 g de făină și o adăugăm treptat în compoziție, amestecând ușor cu o spatulă pentru a evita formarea cocoloașelor.

4. Albușurile: Bate cele 2 albușuri până formează vârfuri ferme. Adaugă-le cu grijă în compoziția de ciocolată, amestecând ușor pentru a menține aerisirea.

5. Coacerea: Tapetează o formă detașabilă de 26 cm cu hârtie de copt unsă cu unt. Toarnă compoziția în formă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute. Tortul este gata când, dacă îl înțepe cu o scobitoare, aceasta iese curată. Lasă-l să se răcească.

Pasul 2: Prepararea Blaturilor 2 și 3

1. Bătutul ouălor și zahărului: Într-un bol mare, bate cele 4 ouă cu 200 g zahăr până își dublează volumul. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos.

2. Adăugarea făinii: Cernem cele 6 linguri de făină și esența de vanilie. Amestecăm cu spatula ușor, până la omogenizare.

3. Coacerea blaturilor: Împarte compoziția în două porții egale și toarnă fiecare porție în formă (poți folosi aceeași formă, asigurându-te că este curată). Coace la 180°C timp de 20-25 de minute sau până când blaturile sunt aurii și trec testul scobitorii. Lasă-le să se răcească.

Pasul 3: Prepararea cremei ganache

1. Topirea ciocolatei: Într-o cratiță mică, adaugă 250 g de ciocolată tăiată mărunt și 250 ml de frișcă lichidă. Pune la foc mic și amestecă continuu până când ciocolata se topește complet și se formează o cremă omogenă.

2. Răcirea și bătutul cremei: Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider timp de 1 oră. După ce s-a răcit, bate cu mixerul până obții o spumă tare și aerată.

Pasul 4: Prepararea siropului

1. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță, adaugă 100 g de zahăr și lasă-l să se caramelizeze. Atenție să nu se ardă!

2. Adăugarea apei: După ce zahărul s-a topit, stinge-l cu 150 ml de apă. Lasă pe foc mic până când siropul se îngroașă ușor. La final, adaugă esența de rom și lasă să se răcească.

Pasul 5: Prepararea glazurii

1. Topirea ingredientelor: Într-o cratiță mică, combină 200 g de ciocolată, 100 ml de frișcă lichidă și 100 g de unt. Amestecă la foc mic până când toate ingredientele se topesc și se omogenizează.

2. Răcirea glazurii: Lasă glazura să se răcească puțin pentru a se îngroșa.

Pasul 6: Asamblare

1. Stratul de bază: Începe cu blatul 2, pe care îl insiropezi ușor cu siropul pregătit.

2. Adaugarea cremei și vișinelor: Adaugă jumătate din crema ganache, urmată de o mână de vișine. Acestea vor adăuga un contrast de prospețime și aciditate.

3. Continuarea asamblării: Adaugă blatul 1, care se insiropează și el, urmat de restul de cremă ganache și alte vișine. Închide cu blatul 3, care se insiropează ușor.

4. Aplicarea glazurii: Toarnă glazura caldă deasupra tortului, lăsând-o să curgă ușor pe margini.

5. Decorarea: Ciocănește 50 g de ciocolată albă și presară peste tort pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile

- Alegerea ciocolatei: Optează pentru o ciocolată de calitate superioară, deoarece gustul acesteia va influența semnificativ rezultatul final.
- Vișine proaspete sau congelate: Dacă nu ai vișine proaspete la îndemână, poți folosi vișine congelate. Asigură-te că le decongelezi și le scurgi de excesul de apă.
- Variatți de arome: Pentru o notă interesantă, poți adăuga un pic de scorțișoară sau nucșoară în blatul de ciocolată sau crema ganache.
- Servire: Acest tort este perfect servit alături de o cupă de înghețată de vanilie sau cu o ceașcă de cafea aromată.
- Păstrare: Tortul se păstrează bine în frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de 3-4 zile, dar sunt șanse să dispară mult mai repede!

Informații nutriționale

Acest tort cu ciocolată și vișine este o adevărată delicatesă, dar nu uita că este și o sursă de calorii. O porție poate conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingrediente și dimensiunea porției. Ciocolata oferă antioxidanți, iar vișinele sunt bogate în vitamine și minerale, având un efect benefic asupra sănătății.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de ciocolată?
Da, poți folosi ciocolată cu lapte sau albă, dar rezultatul va fi diferit în ceea ce privește intensitatea gustului.

2. Ce fac dacă blatul nu crește suficient?
Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei și că ai bătut bine ouăle. De asemenea, nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii.

3. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din blat și din sirop, dar asigură-te că menții echilibrul gusturilor.

4. Pot înlocui vișinele cu alt fruct?
Da, poți folosi cireșe, zmeură sau chiar căpșuni, în funcție de preferințele tale.

Acum că ai toate informațiile necesare, ești pregătit să creezi acest tort cu cremă ganache și vișine, care cu siguranță va impresiona pe toată lumea. Gătește cu inima și bucură-te de fiecare moment!