Ganaj kremalı ve vişneli kek

Ganaj kremalı ve vişneli pasta – "Hediye Pastaları" dizisinin 5. bölümü

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-14

Tatlı pastaların dünyasına hoş geldiniz! Bugün birlikte ganaj kremalı ve vişneli bir pasta yapacağız; her özel durumda mutluluk getirecek lezzetli bir tatlı. Bu tarif sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda gözler için gerçek bir sanat eseri. Pastamız, kremsi bir ganaj ve sulu vişnelerle doldurulmuş yumuşak katmanlara sahip olacak ve hepsi parlak bir glazürle kaplanacak. Bu tarif, yemek yapma tutkusunu ve verme mutluluğunu yansıtıyor; özel günler için mükemmel veya sadece ailenizi şımartmak için. Hadi başlayalım!

Malzemeler

Pandispanya 1:
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 100 g tereyağı
- 100 g çikolata (tercihen yoğun bir tat için bitter)
- 100 g un
- rom esansı

Pandispanyalar 2 ve 3:
- 4 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 200 g şeker
- vanilya esansı

Ganaj kreması:
- 250 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihe göre)
- 250 ml sıvı krema
- çekirdekleri çıkarılmış vişne (yaklaşık 200 g)

Şerbet:
- 100 g şeker
- 150 ml su
- rom esansı

Glazür:
- 200 g çikolata (bitter)
- 100 ml sıvı krema
- 100 g tereyağı

Süsleme:
- 50 g beyaz çikolata (şık bir kontrast için)

Tarifin hikayesi

Pastalar, tarih boyunca kutlamalar ve sevinç anları ile ilişkilendirilen mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Bu vişneli çikolata pastası, tatlılık ve asidite arasında mükemmel bir denge sunarak dünyanın birçok köşesinde favori olmuştur. Vişneler, kendine has tatlarıyla çikolatanın zenginliğini mükemmel bir şekilde tamamlayarak unutulmaz bir tat deneyimi yaratır. Bu pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda aşk ve hediye verme hikayesidir; hayatımızdaki güzel anları kutlamak için mükemmeldir.

Pastanın hazırlanması – Adım adım

Adım 1: Pandispanya 1'in hazırlanması

1. Yumurtaları şekerle çırpma: Bir kasede 2 yumurta ve 100 g şeker ekleyin. Orta hızda bir mikser kullanarak karışım açık renk alana ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın (yaklaşık 5-7 dakika).

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kapta, 100 g tereyağını ve 100 g çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Eriyen malzemeleri biraz soğumaya bırakın, ardından yumurta karışımına ekleyin.

3. Unun eklenmesi: 100 g unu eleyin ve karışıma yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Yumurtanın beyazları: 2 yumurtanın beyazını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Dikkatlice çikolata karışımına ekleyin ve havalandırmayı korumak için nazikçe karıştırın.

5. Pişirme: 26 cm'lik kelepçeli bir kalıbı tereyağı ile yağlanmış pişirme kağıdı ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin. Pasta, bir kürdan ile batırıldığında temiz çıkıyorsa hazırdır. Soğumaya bırakın.

Adım 2: Pandispanyaların 2 ve 3'ün hazırlanması

1. Yumurtaları ve şekeri çırpma: Büyük bir kasede 4 yumurtayı 200 g şekerle çırpın, hacimlerini iki katına çıkana kadar. Bu adım, kabarık bir pandispanya elde etmek için çok önemlidir.

2. Unun eklenmesi: 6 yemek kaşığı unu ve vanilya esansını eleyin. Spatula ile nazikçe karıştırın, homojenleşene kadar.

3. Pandispanyaların pişirilmesi: Karışımı iki eşit parçaya bölün ve her parçayı kalıba dökün (aynı kalıbı kullanabilirsiniz, temiz olduğundan emin olun). 180°C'de 20-25 dakika veya pandispanyalar altın rengi alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 3: Ganaj kremasının hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede 250 g ince doğranmış çikolata ve 250 ml sıvı kremayı ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar pişirin ve homojen bir krema oluşsun.

2. Krema soğutma ve çırpma: Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 1 saat bekletin. Soğuduktan sonra mikserle çırpın, sert ve havadar bir krema elde edin.

Adım 4: Şerbetin hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede 100 g şekeri ekleyin ve karamelize olmasını bekleyin. Yanmamasına dikkat edin!

2. Suyun eklenmesi: Şeker eridikten sonra, 150 ml su ile söndürün. Kısık ateşte şerbet hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Son olarak, rom esansını ekleyin ve soğumaya bırakın.

Adım 5: Glazürün hazırlanması

1. Malzemelerin eritilmesi: Küçük bir tencerede 200 g çikolata, 100 ml sıvı krema ve 100 g tereyağını birleştirin. Tüm malzemeler eriyip birleşene kadar kısık ateşte karıştırın.

2. Glazürün soğutulması: Glazürü hafifçe soğumaya bırakın, böylece koyulaşır.

Adım 6: Montaj

1. Alt katman: Pandispanya 2 ile başlayın, hafifçe hazırladığınız şerbetle ıslatın.

2. Krema ve vişnelerin eklenmesi: Ganaj kremasının yarısını ekleyin, ardından bir avuç vişne ekleyin. Bu, tazelik ve asidite kontrastı ekleyecektir.

3. Montajın devamı: Pandispanya 1'i ekleyin, onu da ıslatın, ardından kalan ganaj kremasını ve diğer vişneleri ekleyin. Pandispanya 3 ile kapatın, hafifçe ıslatın.

4. Glazürün uygulanması: Sıcak glazürü pastanın üzerine dökün, kenarlarından hafifçe akmasına izin verin.

5. Dekorasyon: 50 g beyaz çikolatayı parçalayın ve pastanın üzerine zarif bir görünüm için serpin.

Kullanışlı ipuçları

- Çikolata seçimi: Yüksek kaliteli bir çikolata seçin, çünkü tadı nihai sonucu önemli ölçüde etkileyecektir.
- Taze veya dondurulmuş vişneler: Eğer elinizde taze vişne yoksa, dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Bunları çözülmeye bırakın ve fazla suyu süzün.
- Aroma çeşitliliği: İlginç bir dokunuş için, çikolata pandispanyasına veya ganaj kremasına biraz tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu pasta vanilyalı dondurma veya aromalı kahve ile servis edildiğinde mükemmeldir.
- Saklama: Pasta buzdolabında, streç filmle kaplı olarak 3-4 gün iyi saklanır, ancak çok daha hızlı kaybolma ihtimali vardır!

Besin bilgileri

Bu çikolatalı ve vişneli pasta gerçek bir lezzet, ama kaloriler açısından da bir kaynak olduğunu unutmayın. Bir porsiyon yaklaşık 400-500 kalori içerebilir, bu malzemelere ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Çikolata antioksidanlar sağlarken, vişneler vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, sütlü veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ancak sonuç tat yoğunluğu açısından farklı olacaktır.

2. Eğer pandispanya yeterince kabarmazsa ne yapmalıyım?
Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan ve yumurtaları iyi çırptığınızdan emin olun. Ayrıca, pişirme sırasında fırın kapısını açmayın.

3. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Pandispanya ve şerbetin şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak tatların dengesini koruduğunuzdan emin olun.

4. Vişneleri başka bir meyve ile değiştirebilir miyim?
Evet, kiraz, frambuaz veya hatta çilek kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu ganaj kremalı ve vişneli pastayı yaratmaya hazırsınız; kesinlikle herkesi etkileyecektir. Kalbinizle pişirin ve her anın tadını çıkarın!