गनाश क्रीम और चेरी के साथ केक

गनाश क्रीम और चेरी का केक - "उपहार केक" श्रृंखला का एपिसोड 5

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12-14

स्वादिष्ट केक की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक साथ गनाश क्रीम और चेरी का केक बनाएंगे, जो एक स्वादिष्ट मिठाई है जो किसी भी विशेष अवसर पर खुशी लाएगी। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि आंखों के लिए एक सच्चा कला का काम भी है। हमारा केक नरम परतों के साथ होगा, जो क्रीम गनाश और रसदार चेरी से भरी होगी, सभी एक चमकदार ग्लेज़ के साथ ढकी होगी। यह एक नुस्खा है जो खाना पकाने के प्रति जुनून और देने की खुशी को दर्शाता है, विशेष अवसरों के लिए या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

बेस 1:
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए काले चॉकलेट को प्राथमिकता दें)
- 100 ग्राम आटा
- रम का अर्क

बेस 2 और 3:
- 4 अंडे
- 6 चम्मच आटा
- 200 ग्राम चीनी
- वनीला का अर्क

गनाश क्रीम:
- 250 ग्राम चॉकलेट (काली या दूध, पसंद के अनुसार)
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- बिना बीज वाली चेरी (लगभग 200 ग्राम)

सिरप:
- 100 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- रम का अर्क

ग्लेज़:
- 200 ग्राम चॉकलेट (काला)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन

सजावट:
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (एक सुरुचिपूर्ण विपरीत के लिए)

नुस्खा का इतिहास

केक इतिहास के दौरान उत्सवों और खुशी के क्षणों से जुड़े हुए पाक संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा है। चॉकलेट और फलों का केक, जैसे कि यह चेरी के साथ, मिठास और अम्लता के बीच एक सही संतुलन लाता है, जो दुनिया के कई कोनों में एक पसंदीदा है। चेरी, अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, चॉकलेट की समृद्धता को पूरी तरह से संतुलित करती है, एक यादगार स्वाद अनुभव पैदा करती है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्यार और देने की कहानी है, जो हमारे जीवन के खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है।

केक बनाना - कदम से कदम

कदम 1: बेस 1 तैयार करना

1. अंडों को चीनी के साथ फेंटना: एक कटोरे में 2 अंडे और 100 ग्राम चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

2. सूखी सामग्री जोड़ना: एक अन्य बर्तन में, 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

3. आटा मिलाना: 100 ग्राम आटे को छान लें और इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, ताकि गांठें न बनें, एक स्पैटुला से हल्का हिलाते हुए।

4. अंडे का सफेद भाग: 2 अंडों के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ चोटियाँ न बना लें। इसे सावधानी से चॉकलेट मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए हवा को बनाए रखने के लिए।

5. बेकिंग: 26 सेमी के हटाने योग्य पैन को मक्खन लगे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। जब आप इसे टूथपिक से छेदते हैं, तो यह साफ बाहर आना चाहिए। इसे ठंडा होने दें।

कदम 2: बेस 2 और 3 तैयार करना

1. अंडे और चीनी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में 4 अंडे और 200 ग्राम चीनी को तब तक फेंटें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. आटा जोड़ना: 6 चम्मच आटे और वनीला का अर्क छान लें। स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए।

3. बेस को बेक करना: मिश्रण को दो समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को पैन में डालें (आप एक ही पैन का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ है)। 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

कदम 3: गनाश क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में 250 ग्राम बारीक कटी हुई चॉकलेट और 250 मिलीलीटर तरल क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान क्रीम बन जाए।

2. क्रीम को ठंडा करना और फेंटना: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद, मिक्सर से फेंटें जब तक आप एक कठोर और हवादार फोम प्राप्त न कर लें।

कदम 4: सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक बर्तन में 100 ग्राम चीनी डालें और इसे कैरामेलाइज़ होने दें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए!

2. पानी जोड़ना: जब चीनी पिघल जाए, तो इसे 150 मिलीलीटर पानी से बुझा दें। इसे धीमी आंच पर रखें जब तक सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अंत में, रम का अर्क डालें और ठंडा होने दें।

कदम 5: ग्लेज़ तैयार करना

1. सामग्री को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में 200 ग्राम चॉकलेट, 100 मिलीलीटर तरल क्रीम और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर हिलाते रहें जब तक सभी सामग्री पिघल न जाएं और एक समान न हो जाएं।

2. ग्लेज़ को ठंडा करना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

कदम 6: असेंबली

1. बेस लेयर: बेस 2 से शुरू करें, जिसे आप तैयार सिरप से हल्का भिगो दें।

2. क्रीम और चेरी जोड़ना: आधी गनाश क्रीम डालें, उसके बाद एक मुट्ठी चेरी डालें। ये ताजगी और अम्लता का एक विपरीत जोड़ेंगी।

3. असेंबली जारी रखें: बेस 1 डालें, जिसे भी भिगोना है, फिर गनाश क्रीम और अन्य चेरी डालें। बेस 3 से बंद करें, जिसे हल्का भिगो दें।

4. ग्लेज़ लगाना: गर्म ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।

5. सजावट: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट को तोड़कर केक पर छिड़कें ताकि यह एक सुरुचिपूर्ण रूप दे।

उपयोगी सुझाव

- चॉकलेट का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, क्योंकि इसका स्वाद अंतिम परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगा।
- ताजे या जमी हुई चेरी: यदि आपके पास ताजा चेरी नहीं है, तो आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाएं और अधिक पानी निकाल दें।
- स्वादों में विविधता: दिलचस्प नोट के लिए, आप चॉकलेट बेस या गनाश क्रीम में थोड़ा दालचीनी या जायफल मिला सकते हैं।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
- भंडारण: केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह संभावना है कि यह बहुत जल्दी गायब हो जाएगा!

पोषण संबंधी जानकारी

यह चॉकलेट और चेरी का केक वास्तव में एक विशेषता है, लेकिन याद रखें कि यह कैलोरी का एक स्रोत भी है। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी हो सकती है, जो सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, और चेरी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम स्वाद की तीव्रता में भिन्न होगा।

2. अगर बेस पर्याप्त नहीं बढ़ता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और आपने अंडों को अच्छी तरह से फेंट लिया है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप स्वादों का संतुलन बनाए रखें।

4. क्या मैं चेरी को किसी अन्य फल से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार चेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इस गनाश क्रीम और चेरी केक को बनाने के लिए तैयार हैं, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। दिल से पकाएं और हर पल का आनंद लें!