Bolo com creme de ganache e cerejas

Bolo com creme ganache e cerejas – Episódio 5 da série "Bolachas de presente"

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12-14

Bem-vindo ao reino doce dos bolos! Hoje, vamos criar juntos um bolo com creme ganache e cerejas, uma sobremesa deliciosa que trará alegria em qualquer ocasião especial. Esta receita não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte para os olhos. Nosso bolo terá camadas macias, recheadas com um ganache cremoso e cerejas suculentas, todas cobertas com uma cobertura brilhante. É uma receita que reflete a paixão pela culinária e a alegria de dar, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar sua família. Vamos começar!

Ingredientes

Massa 1:
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 100 g de chocolate (preferencialmente amargo para um sabor intenso)
- 100 g de farinha
- essência de rum

Massas 2 e 3:
- 4 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha
- 200 g de açúcar
- essência de baunilha

Creme ganache:
- 250 g de chocolate (amargo ou ao leite, dependendo da preferência)
- 250 ml de creme de leite líquido
- cerejas sem caroço (aproximadamente 200 g)

Calda:
- 100 g de açúcar
- 150 ml de água
- essência de rum

Cobertura:
- 200 g de chocolate (amargo)
- 100 ml de creme de leite líquido
- 100 g de manteiga

Decoração:
- 50 g de chocolate branco (para um contraste elegante)

História da receita

Os bolos são parte integrante da cultura culinária ao longo da história, associados a celebrações e momentos de alegria. O bolo de chocolate com frutas, como este com cerejas, traz um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, sendo um favorito em muitas partes do mundo. As cerejas, devido ao seu sabor distinto, complementam perfeitamente a riqueza do chocolate, criando uma experiência gustativa memorável. Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma história de amor e doação, perfeita para celebrar os momentos bonitos da nossa vida.

Preparação do bolo – Passo a passo

Passo 1: Preparando a Massa 1

1. Batendo os ovos com o açúcar: Em uma tigela, adicione os 2 ovos e 100 g de açúcar. Use uma batedeira para bater em velocidade média até que a mistura fique clara e dobre de volume (cerca de 5-7 minutos).

2. Adicionando os ingredientes secos: Em outro recipiente, derreta 100 g de manteiga e 100 g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Após derreter, deixe esfriar um pouco e depois adicione à mistura de ovos.

3. Incorporando a farinha: Peneire 100 g de farinha e adicione gradualmente à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula para evitar a formação de grumos.

4. As claras: Bata as 2 claras até formar picos firmes. Adicione-as cuidadosamente à mistura de chocolate, mexendo suavemente para manter a aeração.

5. Assando: Forre uma forma de fundo removível de 26 cm com papel manteiga untado com manteiga. Despeje a mistura na forma e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos. O bolo está pronto quando, ao espetá-lo com um palito, este sair limpo. Deixe esfriar.

Passo 2: Preparando as Massas 2 e 3

1. Batendo os ovos e o açúcar: Em uma tigela grande, bata os 4 ovos com 200 g de açúcar até dobrarem de volume. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

2. Adicionando a farinha: Peneire as 6 colheres de sopa de farinha e a essência de baunilha. Misture delicadamente com a espátula até homogeneizar.

3. Assando as massas: Divida a mistura em duas porções iguais e despeje cada porção na forma (você pode usar a mesma forma, garantindo que esteja limpa). Asse a 180°C por 20-25 minutos ou até que as massas estejam douradas e passem no teste do palito. Deixe esfriar.

Passo 3: Preparando o creme ganache

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela pequena, adicione 250 g de chocolate picado e 250 ml de creme de leite líquido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que o chocolate derreta completamente e forme um creme homogêneo.

2. Resfriando e batendo o creme: Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 1 hora. Após esfriar, bata com a batedeira até obter um creme firme e aerado.

Passo 4: Preparando a calda

1. Caramelizando o açúcar: Em uma panela, adicione 100 g de açúcar e deixe caramelizar. Cuidado para não queimar!

2. Adicionando a água: Após o açúcar derreter, apague-o com 150 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até que a calda engrosse levemente. No final, adicione a essência de rum e deixe esfriar.

Passo 5: Preparando a cobertura

1. Derretendo os ingredientes: Em uma panela pequena, combine 200 g de chocolate, 100 ml de creme de leite líquido e 100 g de manteiga. Misture em fogo baixo até que todos os ingredientes derretam e se unam.

2. Resfriando a cobertura: Deixe a cobertura esfriar um pouco para engrossar.

Passo 6: Montagem

1. Camada base: Comece com a massa 2, que deve ser levemente umedecida com a calda preparada.

2. Adicionando o creme e as cerejas: Adicione metade do creme ganache, seguida de um punhado de cerejas. Estas adicionarão um contraste de frescor e acidez.

3. Continuando a montagem: Adicione a massa 1, que também deve ser umedecida, seguida do restante do creme ganache e outras cerejas. Feche com a massa 3, que deve ser levemente umedecida.

4. Aplicando a cobertura: Despeje a cobertura quente sobre o bolo, deixando-a escorregar suavemente pelas bordas.

5. Decorando: Quebre 50 g de chocolate branco e polvilhe sobre o bolo para um visual elegante.

Dicas úteis

- Escolha do chocolate: Opte por um chocolate de alta qualidade, pois seu sabor influenciará significativamente o resultado final.
- Cerejas frescas ou congeladas: Se você não tiver cerejas frescas à mão, pode usar cerejas congeladas. Certifique-se de descongelá-las e escorrer o excesso de água.
- Variedade de sabores: Para um toque interessante, você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada na massa de chocolate ou no creme ganache.
- Servindo: Este bolo é perfeito servido com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café aromático.
- Armazenamento: O bolo se mantém bem na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-4 dias, mas pode desaparecer muito mais rápido!

Informações nutricionais

Este bolo de chocolate e cerejas é uma verdadeira iguaria, mas não se esqueça que também é uma fonte de calorias. Uma porção pode conter cerca de 400-500 calorias, dependendo dos ingredientes e do tamanho da porção. O chocolate oferece antioxidantes, e as cerejas são ricas em vitaminas e minerais, tendo um efeito benéfico sobre a saúde.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, você pode usar chocolate ao leite ou branco, mas o resultado será diferente em termos de intensidade de sabor.

2. O que fazer se a massa não crescer o suficiente?
Certifique-se de que os ingredientes estejam em temperatura ambiente e que você tenha batido bem os ovos. Além disso, não abra a porta do forno durante o cozimento.

3. Como posso fazer o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e na calda, mas certifique-se de manter o equilíbrio dos sabores.

4. Posso substituir as cerejas por outra fruta?
Sim, você pode usar cerejas, framboesas ou até morangos, dependendo de suas preferências.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para criar este bolo com creme ganache e cerejas, que com certeza impressionará a todos. Cozinhe com o coração e aproveite cada momento!