Tarta cu piersici și cacao

Tarta cu piersici e un pandișpan de vară marmorat cu cacao, cu nectarine coapte deasupra. Miezul rămâne aerat și doar puțin dulce, iar feliile de fruct se văd bine în fiecare bucată, mai ales în forma de guguluf. Am folosit nectarine la rugămintea băiatului meu; eu le aleg ferme, ca să le pot tăia în felii subțiri. Pregătire: 15 minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 195 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
3 linguri zahăr
2 linguri și 1 linguriță ulei
1 lingură apă
3 linguri făină
1/4 linguriță sare
1 lingură cacao
2 piersici (nectarine)
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Mixează gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase și zahărul se dizolvă, apoi încorporează 2 linguri de ulei și apa. 2. Bate albușurile spumă și încorporează-le ușor în crema de gălbenușuri. Adaugă sarea și făina, amestecând cu mișcări largi până când aluatul rămâne omogen și pufos. 3. Unge forma de guguluf cu 1 linguriță de ulei și toarnă în ea aproape tot aluatul. Amestecă lingura de cacao cu aluatul rămas și pune-l deasupra în rotocoale. 4. Taie nectarinele felii și așază-le din loc în loc pe aluat. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 15 minute, până când aluatul este prins la suprafață. 5. Lasă tarta să se răcească 30 de minute, apoi scoate-o din formă, așaz-o pe un platou și pudreaz-o cu zahărul pudră.

Note

Servește o felie cu ceai negru simplu; pudrează tarta chiar înainte de masă, fiindcă zahărul de la suprafață se umezește în timp. Păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Alege nectarine coapte, dar încă ferme, care se feliază curat și nu lasă mult suc în aluat. Dacă sunt foarte mari, taie feliile mai subțire, ca să nu acopere aproape toată suprafața. Se poate întâmpla ca aluatul de sub fruct să rămână umed când nectarinele sunt foarte moi; folosește unele mai ferme. Piersicile ferme merg la fel de bine, în aceeași cantitate, iar fructele mai zemoase trebuie feliate cu grijă, fără să fie zdrobite. Aluatul conține ouă și gluten.