Tarta brzoskwiniowa z kakao

Tarta brzoskwiniowa z kakao to letni biszkopt z marmurkowym wzorem z kakao i dojrzałymi nektarynkami na wierzchu. W środku pozostaje puszysta i tylko lekko słodka, a kawałki owoców dobrze widać w każdym kawałku, zwłaszcza gdy piecze się ją w formie do babki. Użyłam nektarynek na prośbę syna. Wybieram jędrne, żeby móc pokroić je w cienkie plasterki. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 15 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 4. Około 195 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki i 1 łyżeczka oleju
1 łyżka wody
3 łyżki mąki
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka kakao
2 brzoskwinie (nektarynki)
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, aż będą puszyste, a cukier się rozpuści, następnie wmieszaj 2 łyżki oleju i wodę. 2. Ubij białka na pianę i delikatnie wmieszaj je do masy z żółtek. Dodaj sól i mąkę, mieszając szerokimi ruchami, aż ciasto będzie jednolite i puszyste. 3. Posmaruj formę do babki 1 łyżeczką oleju i wlej do niej prawie całe ciasto. Wymieszaj łyżkę kakao z pozostałym ciastem i nałóż je na wierzch, tworząc zawijasy. 4. Pokrój nektarynki w plasterki i rozłóż je w różnych miejscach na cieście. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż ciasto zetnie się na powierzchni. 5. Odstaw tartę do ostygnięcia na 30 minut, a następnie wyjmij ją z formy, przełóż na półmisek i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Podawaj kawałek z czarną herbatą bez dodatków. Oprósz tartę cukrem pudrem tuż przed podaniem, bo z czasem cukier na powierzchni wilgotnieje. Przechowuj ją pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne nektarynki, które można łatwo pokroić w plasterki i które nie puszczą dużo soku do ciasta. Jeśli są bardzo duże, pokrój je na cieńsze plasterki, żeby nie zakryły prawie całej powierzchni. Ciasto pod owocami może pozostać wilgotne, jeśli nektarynki są bardzo miękkie. Użyj jędrniejszych. Jędrne brzoskwinie sprawdzą się równie dobrze w tej samej ilości, a bardziej soczyste owoce trzeba kroić ostrożnie, żeby ich nie rozgnieść. Ciasto zawiera jajka i gluten.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego biszkopt wyszedł zbyt zbity?

Białka delikatnie wmieszane szerokimi ruchami zatrzymują w cieście więcej powietrza. Żeby ciasto było bardziej puszyste, możesz dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Czy mogę użyć brzoskwiń ze skórką?

Tak, skórka zmięknie podczas pieczenia. Pokrój owoce na plasterki o grubości około 5 mm.

Czy można pominąć kakao?

Tak, pomiń łyżkę kakao. Ciasto pozostanie jasne, bez marmurkowego wzoru.