Pfirsichkuchen mit Kakao

Name: Pfirsichkuchen mit Kakao
Ingredients: 3 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel und 1 Teelöffel Öl; 1 Esslöffel Wasser; 3 Esslöffel Mehl; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Kakao; 2 Pfirsiche (Nektarinen); 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Pfirsichkuchen mit Kakao von Eleonora N. - Recipia Rezepte

Der Pfirsichkuchen mit Kakao ist ein sommerlicher Marmorkuchen aus Biskuitteig mit reifen Nektarinen obendrauf. Die Krume bleibt luftig und nur leicht süß, und die Fruchtscheiben sind in jedem Stück gut zu sehen, besonders aus einer Gugelhupfform. Auf Wunsch meines Sohnes habe ich Nektarinen genommen; ich nehme lieber feste, damit ich sie in dünne Scheiben schneiden kann. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 195 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel und 1 Teelöffel Öl
1 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kakao
2 Pfirsiche (Nektarinen)
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Eiweiß und Eigelb trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 2 Esslöffel Öl und das Wasser unterrühren. 2. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Salz und Mehl dazugeben und mit großen, lockeren Bewegungen verrühren, bis der Teig gleichmäßig und luftig ist. 3. Die Gugelhupfform mit 1 Teelöffel Öl einfetten und fast den ganzen Teig hineingießen. Den Esslöffel Kakao mit dem übrigen Teig verrühren und in Klecksen darauf verteilen. 4. Die Nektarinen in Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis der Teig an der Oberfläche fest ist. 5. Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, auf eine Platte setzen und mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Serviere ein Stück mit einfachem Schwarztee; bestäube den Kuchen erst kurz vor dem Essen, denn der Zucker an der Oberfläche wird mit der Zeit feucht. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Nimm reife, aber noch feste Nektarinen, die sich sauber schneiden lassen und nicht viel Saft in den Teig abgeben. Wenn sie sehr groß sind, schneide die Scheiben dünner, damit sie nicht fast die ganze Oberfläche bedecken. Bei sehr weichen Nektarinen kann der Teig unter dem Obst feucht bleiben; nimm festere. Feste Pfirsiche eignen sich genauso gut, in derselben Menge. Saftigeres Obst vorsichtig schneiden, ohne es zu zerdrücken. Der Teig enthält Eier und Gluten.

Häufige Fragen

Warum ist der Biskuit zu kompakt geworden?

Wenn du das Eiweiß mit großen, lockeren Bewegungen unterhebst, bleibt mehr Luft im Teig. Für einen luftigeren Teig kannst du 1 Teelöffel Backpulver dazugeben.

Kann ich Pfirsiche mit Schale verwenden?

Ja, die Schale wird beim Backen weich. Schneide das Obst in etwa 5 mm dicke Scheiben.

Kann ich den Kakao weglassen?

Ja, lass den Esslöffel Kakao weg; der Teig bleibt dann schlicht und ohne Marmormuster.