Tarte de pêssego e cacau

A tarte de pêssego e cacau é um bolo de verão leve, com um efeito marmoreado de cacau e nectarinas maduras por cima. O miolo fica fofo e só ligeiramente doce, e os pedaços de fruta veem-se bem em cada fatia, sobretudo quando é feita numa forma de bolo com buraco. Usei nectarinas a pedido do meu filho. Escolho-as firmes, para as poder cortar em fatias finas. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 60 minutos. Doses: 4. Cerca de 195 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa e 1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa de água
3 colheres de sopa de farinha
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de cacau
2 pêssegos (nectarinas)
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas e o açúcar se dissolver. Junte depois 2 colheres de sopa de óleo e a água. 2. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme de gemas. Junte o sal e a farinha, mexendo com movimentos amplos até a massa ficar homogénea e fofa. 3. Unte a forma de bolo com buraco com 1 colher de chá de óleo e deite nela quase toda a massa. Misture a colher de cacau com a massa restante e coloque-a por cima, em voltas. 4. Corte as nectarinas em fatias e distribua-as pela massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos, até a massa ficar firme à superfície. 5. Deixe a tarte arrefecer durante 30 minutos. Depois, desenforme-a, coloque-a numa travessa e polvilhe-a com açúcar em pó.

Notas

Sirva uma fatia com chá preto simples. Polvilhe a tarte mesmo antes de servir, porque o açúcar à superfície vai ficando húmido. Guarde-a tapada no frigorífico e consuma-a no prazo máximo de 3 dias. Escolha nectarinas maduras, mas ainda firmes, que se cortem bem em fatias e não larguem muito sumo na massa. Se forem muito grandes, corte as fatias mais finas, para não cobrirem quase toda a superfície. A massa por baixo da fruta pode ficar húmida quando as nectarinas estão muito moles. Use umas mais firmes. Os pêssegos firmes também resultam bem na mesma quantidade, e as frutas mais sumarentas devem ser cortadas com cuidado, sem as esmagar. A massa contém ovos e glúten.