Gâteau aux pêches et au cacao

Name: Gâteau aux pêches et au cacao
Ingredients: 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café d’huile; 1 cuillère à soupe d’eau; 3 cuillères à soupe de farine; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de cacao; 2 pêches (nectarines); 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Gâteau aux pêches et au cacao par Eleonora N. - Recettes Recipia

Le gâteau aux pêches et au cacao est un gâteau d’été marbré au cacao, avec des nectarines qui cuisent sur le dessus. La mie reste légère et à peine sucrée, et les morceaux de fruit se voient bien dans chaque part, surtout dans un moule à kouglof. J’ai utilisé des nectarines à la demande de mon fils ; je les choisis fermes pour pouvoir les couper en fines tranches. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 195 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe d’eau
3 cuillères à soupe de farine
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cacao
2 pêches (nectarines)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et que le sucre soit dissous, puis incorporez 2 cuillères à soupe d’huile et l’eau. 2. Montez les blancs en mousse et incorporez-les délicatement à la préparation aux jaunes. Ajoutez le sel et la farine, en mélangeant à grands gestes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légère. 3. Graissez un moule à kouglof avec 1 cuillère à café d’huile et versez-y presque toute la pâte. Mélangez la cuillère à soupe de cacao au reste de la pâte et déposez-la sur le dessus en formant des volutes. 4. Coupez les nectarines en tranches et répartissez-les sur la pâte. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface de la pâte soit prise. 5. Laissez le gâteau refroidir 30 minutes, puis démoulez-le, déposez-le sur un plat et saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Servez une part avec du thé noir nature ; saupoudrez le gâteau juste avant de le servir, car le sucre en surface s’humidifie avec le temps. Gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Choisissez des nectarines mûres mais encore fermes, qui se coupent nettement et ne rendent pas trop de jus dans la pâte. Si elles sont très grosses, coupez des tranches plus fines pour qu’elles ne couvrent pas presque toute la surface. La pâte sous les fruits peut rester humide si les nectarines sont très molles ; utilisez-en de plus fermes. Des pêches fermes conviennent tout aussi bien, en même quantité, et les fruits plus juteux doivent être tranchés avec soin, sans les écraser. La pâte contient des œufs et du gluten.

Questions fréquentes

Pourquoi le gâteau est-il trop dense ?

En incorporant les blancs à grands gestes, on garde davantage d’air dans la pâte. Pour une pâte plus légère, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de levure chimique.

Peut-on laisser la peau des pêches ?

Oui, la peau ramollit à la cuisson. Coupez les fruits en tranches d’environ 5 mm.

Peut-on supprimer le cacao ?

Oui, omettez la cuillère à soupe de cacao ; la pâte restera nature, sans marbrures.