Rulada cu zmeură și iaurt

Ingrediente

Pentru foaie

• 4 ouă
• 4 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 4 linguri apă fiartă
• 4 linguri cu vârf făină
• 1 vârf de cuțit sare
• 1 lingură zahăr pudră

Pentru cremă

• 150 g zmeură
• 3 linguri zahăr
• 1 plic gelatină (10 g)
• 130 g iaurt
• 150 ml frișcă lichidă

Pentru glazură și decor

• 100 g ciocolată
• 45-60 ml frișcă lichidă
• 50 g zmeură
• 20 g cârlionți de ciocolată cu iaurt

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de 40 × 30 cm cu hârtie de copt. Mixează gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și apa fiartă adăugată treptat, până se deschid la culoare și zahărul se dizolvă. Încorporează făina. 2. Bate albușurile spumă cu sarea, apoi adaugă-le în 2-3 tranșe peste gălbenușuri și amestecă ușor, de jos în sus. Toarnă compoziția în tavă, niveleaz-o și coace-o 16 minute, până se rumenește ușor pe margini. 3. Cât se coace foaia, pune zmeura pentru cremă și zahărul într-o crăticioară. Fierbe 5 minute, strecoară piureul de semințe și lasă-l să se răcească. 4. Întoarce foaia fierbinte pe hârtie de copt presărată cu 1 lingură de zahăr pudră și ruleaz-o strâns. Las-o să se răcească 30 de minute. 5. Hidratează gelatina în apă rece 5 minute, apoi încălzește-o 1 minut, până se topește. Amestec-o în piureul de zmeură. 6. Bate frișca până se întărește, apoi încorporează iaurtul și piureul de zmeură. Pune crema la frigider 30 de minute, cât să se îngroașe. 7. Desfă foaia cu grijă, întinde crema și ruleaz-o din nou. Înfășoar-o în folie și las-o la frigider 4 ore și 30 de minute. 8. Topește ciocolata cu 45-60 ml de frișcă lichidă, la foc mic, timp de 2 minute. Taie rulada în 12 felii, glazurează-le și decorează-le cu zmeură și cârlionți de ciocolată cu iaurt.