रास्पबेरी और दही का रोल केक

सामग्री

स्पंज शीट के लिए

• 4 अंडे
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट वनीला चीनी
• 4 बड़े चम्मच उबला पानी
• भरकर 4 बड़े चम्मच मैदा
• 1 चुटकी नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

क्रीम के लिए

• 150 g रास्पबेरी
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट जिलेटिन (10 g)
• 130 g दही
• 150 ml लिक्विड क्रीम

ग्लेज़ और सजावट के लिए

• 100 g चॉकलेट
• 45-60 ml लिक्विड क्रीम
• 50 g रास्पबेरी
• 20 g दही वाली चॉकलेट की कतरनें

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और 40 × 30 cm की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। अंडे की जर्दियों को चीनी, वनीला चीनी और धीरे-धीरे डाले गए उबले पानी के साथ तब तक फेंटें, जब तक रंग हल्का न हो जाए और चीनी घुल न जाए। मैदा मिलाएं। 2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ कड़ी झाग बनने तक फेंटें, फिर इसे 2-3 बार में जर्दी के मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। मिश्रण को ट्रे में डालकर बराबर फैलाएं और 16 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। 3. स्पंज शीट बेक होते समय क्रीम के लिए रास्पबेरी और चीनी को एक छोटे सॉसपैन में डालें। 5 मिनट पकाएं, प्यूरी को छानकर बीज निकाल दें और ठंडा होने दें। 4. गरम स्पंज शीट को 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर पलटें और कसकर रोल करें। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. जिलेटिन को 5 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं, फिर 1 मिनट गरम करें, जब तक वह पिघल न जाए। इसे रास्पबेरी प्यूरी में मिलाएं। 6. क्रीम को कड़ी होने तक फेंटें, फिर दही और रास्पबेरी प्यूरी मिला दें। क्रीम को गाढ़ा होने के लिए 30 मिनट फ्रिज में रखें। 7. स्पंज शीट को सावधानी से खोलें, क्रीम फैलाएं और फिर से रोल करें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 4 घंटे और 30 मिनट फ्रिज में रखें। 8. चॉकलेट को 45-60 ml लिक्विड क्रीम के साथ धीमी आंच पर 2 मिनट पिघलाएं। रोल को 12 स्लाइस में काटें, उन पर चॉकलेट डालें और रास्पबेरी तथा दही वाली चॉकलेट की कतरनों से सजाएं।