Rolada z malinami i jogurtem

Składniki

Na biszkopt

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 4 łyżki przegotowanej wody
• 4 czubate łyżki mąki
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru pudru

Na krem

• 150 g malin
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie żelatyny (10 g)
• 130 g jogurtu
• 150 ml śmietanki kremówki

Na polewę i do dekoracji

• 100 g czekolady
• 45-60 ml śmietanki kremówki
• 50 g malin
• 20 g loków czekolady jogurtowej

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 40 × 30 cm. Utrzyj żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i stopniowo dolewaną przegotowaną wodą, aż masa nabierze jasnego koloru, a cukier się rozpuści. Wsyp mąkę i wymieszaj. 2. Ubij białka z solą na sztywną pianę, a następnie dodaj je do żółtek w 2-3 porcjach i delikatnie wymieszaj szpatułką od dołu do góry. Przelej masę na blachę, wyrównaj i piecz 16 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. 3. Gdy biszkopt się piecze, przełóż maliny na krem i cukier do małego rondelka. Gotuj 5 minut, przetrzyj purée przez sitko, żeby pozbyć się pestek, i odstaw do ostygnięcia. 4. Przełóż gorący biszkopt na papier do pieczenia posypany 1 łyżką cukru pudru i ciasno zwiń. Zostaw do ostygnięcia na 30 minut. 5. Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 5 minut, a potem podgrzewaj przez 1 minutę, aż się rozpuści. Wymieszaj ją z malinowym purée. 6. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie wmieszaj jogurt i malinowe purée. Wstaw krem do lodówki na 30 minut, żeby zgęstniał. 7. Ostrożnie rozwiń biszkopt, rozsmaruj krem i ponownie zwiń. Owiń go folią i wstaw do lodówki na 4 godziny i 30 minut. 8. Roztop czekoladę z 45-60 ml śmietanki kremówki na małym ogniu przez 2 minuty. Pokrój roladę na 12 plasterków, polej polewą i udekoruj malinami oraz lokami czekolady jogurtowej.