Biskuitrolle mit Himbeeren und Joghurt

Zutaten

Für den Biskuit

• 4 Eier
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL abgekochtes Wasser
• 4 gehäufte EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Puderzucker

Für die Creme

• 150 g Himbeeren
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Gelatine (10 g)
• 130 g Joghurt
• 150 ml Sahne

Für Glasur und Dekoration

• 100 g Schokolade
• 45-60 ml Sahne
• 50 g Himbeeren
• 20 g Joghurt-Schokoladenröllchen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor und lege ein 40 × 30 cm großes Blech mit Backpapier aus. Schlage die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und nach und nach zugegebenem abgekochtem Wasser auf, bis die Masse heller wird und sich der Zucker auflöst. Rühre das Mehl unter. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif, gib es dann in 2-3 Portionen zu den Eigelben und hebe es vorsichtig von unten nach oben unter. Fülle den Teig auf das Blech, streiche ihn glatt und backe ihn 16 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 3. Während der Biskuit backt, gib die Himbeeren für die Creme und den Zucker in einen kleinen Topf. Koche alles 5 Minuten, streiche das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und lass es abkühlen. 4. Stürze den heißen Biskuit auf Backpapier, das mit 1 Esslöffel Puderzucker bestreut ist, und rolle ihn fest auf. Lass ihn 30 Minuten abkühlen. 5. Weiche die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein und erwärme sie dann 1 Minute, bis sie geschmolzen ist. Rühre sie unter das Himbeerpüree. 6. Schlage die Sahne steif und rühre dann den Joghurt und das Himbeerpüree unter. Stelle die Creme 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie eindickt. 7. Rolle den Biskuit vorsichtig wieder auf, verstreiche die Creme darauf und rolle ihn erneut auf. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 4 Stunden und 30 Minuten in den Kühlschrank. 8. Schmilz die Schokolade mit 45-60 ml flüssiger Sahne bei niedriger Hitze 2 Minuten lang. Schneide die Rolle in 12 Scheiben, überziehe sie mit Glasur und dekoriere sie mit Himbeeren und Joghurt-Schokoladenröllchen.