Prăjitura cu urdă și vișine

Prăjitura cu urdă și vișine se servește de obicei după masa de prânz sau la cafeaua de după-amiază, tăiată în pătrate după ce s-a răcorit bine în tavă. Miezul rămâne moale, cu urda amestecată în aluat și vișine acrișoare prin felii; puțin griș le însoțește ca să absoarbă o parte din sucul lăsat la copt. La urdă mă uit să fie moale și să se sfărâme ușor între degete. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45-50 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 85-90 de minute. Porții: 12. Aproximativ 350 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g vișine
2 linguri griș
500 g urdă sau brânză de vaci
3 ouă
120 g unt moale
3/4 cană zahăr (cană de 250 ml)
2 căni făină (cană de 250 ml)
1 plic (10 g) praf de copt
1/2 linguriță sare
1 cană lapte (250 ml)
1/2 cană smântână (125 ml)
1 linguriță esență de vanilie

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 24 × 24 cm sau de 20 × 30 cm. 2. Amestecă untul moale cu zahărul până devine spumos. Adaugă ouăle pe rând, apoi urda fărâmițată și amestecă bine. 3. Într-un bol separat, amestecă făina cu praful de copt și sarea. 4. Încorporează jumătate din amestecul uscat în compoziția cu urdă. Adaugă smântâna și jumătate din lapte, apoi amestecă ușor. 5. Pune restul amestecului uscat și cealaltă jumătate de lapte. Amestecă până nu mai vezi făină uscată, apoi adaugă esența de vanilie. 6. Spală vișinele și scoate sâmburii. Tăvălește-le prin griș, încorporează-le în aluat și toarnă compoziția în tavă. 7. Coace 45-50 de minute, până când suprafața e rumenită, iar mijlocul s-a închegat. Lasă prăjitura să se răcească 20 de minute în tavă înainte să o tai.

Note

Urdă mai uscată se fărâmițează ușor; dacă e foarte umedă, las-o la scurs, ca miezul să nu iasă prea moale. Zvântă bine vișinele după spălare și scoaterea sâmburilor; sucul rămas le poate face să lase prea multă umezeală în aluat. Tava de 24 × 24 cm dă un strat mai înalt decât cea de 20 × 30 cm. Eu o coc cu câteva ore înainte de masă și o tai rece; miezul îmi amintește mai mult de checul cu fructe decât de tartă. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile și o servesc cu ceai negru. Urda se poate înlocui cu aceeași cantitate de brânză de vaci bine scursă; are gluten, lactate și ouă.