Gâteau à l’urda et aux griottes

Name: Gâteau à l’urda et aux griottes
Ingredients: 700 g de griottes; 2 cuillères à soupe de semoule; 500 g d’urda ou de fromage blanc; 3 œufs; 120 g de beurre mou; 3/4 de tasse de sucre (tasse de 250 ml); 2 tasses de farine (tasse de 250 ml); 1 sachet (10 g) de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 1 tasse de lait (250 ml); 1/2 tasse de crème fraîche (125 ml); 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Désert - Gâteau à l’urda et aux griottes par Nadia E. - Recettes Recipia

Le gâteau à l’urda et aux griottes se sert généralement après le déjeuner ou avec le café de l’après-midi, coupé en carrés une fois qu’il a bien refroidi dans le moule. La mie reste moelleuse, avec de l’urda, un fromage roumain de petit-lait, mélangée à la pâte et des griottes acidulées réparties dans les parts ; un peu de semoule aide à absorber une partie du jus rendu à la cuisson. Je veille à ce que l’urda soit souple et s’émiette facilement entre les doigts. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45-50 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 85-90 minutes. Portions : 12. Environ 350 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de griottes
2 cuillères à soupe de semoule
500 g d’urda ou de fromage blanc
3 œufs
120 g de beurre mou
3/4 de tasse de sucre (tasse de 250 ml)
2 tasses de farine (tasse de 250 ml)
1 sachet (10 g) de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de lait (250 ml)
1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez de papier cuisson un moule de 24 × 24 cm ou de 20 × 30 cm. 2. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à un, puis l’urda émiettée et mélangez bien. 3. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. 4. Incorporez la moitié du mélange sec à la préparation à l’urda. Ajoutez la crème fraîche et la moitié du lait, puis mélangez délicatement. 5. Ajoutez le reste du mélange sec et l’autre moitié du lait. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche, puis ajoutez l’extrait de vanille. 6. Lavez et dénoyautez les griottes. Roulez-les dans la semoule, incorporez-les à la pâte et versez le tout dans le moule. 7. Faites cuire 45-50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le milieu ait pris. Laissez le gâteau refroidir 20 minutes dans le moule avant de le couper.

Notes

L’urda plus sèche s’émiette facilement ; si elle est très humide, laissez-la égoutter pour que la mie ne soit pas trop molle. Séchez bien les griottes après les avoir lavées et dénoyautées ; le jus qui reste peut apporter trop d’humidité à la pâte. Le moule de 24 × 24 cm donne une couche plus épaisse que celui de 20 × 30 cm. Je le fais cuire quelques heures avant le repas et le coupe froid ; la mie me rappelle davantage un cake aux fruits qu’une tarte. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et je le sers avec du thé noir. On peut remplacer l’urda par la même quantité de fromage blanc bien égoutté ; il contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.