ウルダチーズとサワーチェリーのケーキ

ウルダチーズとサワーチェリーのケーキは、昼食の後や午後のコーヒーのお供に、型の中でしっかり冷ましてから四角く切り分けて食べることが多いです。中はしっとりやわらかく、生地にはウルダチーズが混ざり、甘酸っぱいチェリーがところどころに入っています。セモリナ粉を少し加えると、焼いている間に出る果汁をいくらか吸ってくれます。ウルダチーズは、やわらかくて指で簡単にほぐれるものを選びます。ウルダは、やわらかなホエイチーズです。準備時間：20分。焼き時間：45-50分。休ませる時間：20分。合計時間：85-90分。12人分。1人分あたり約350 kcal、たんぱく質11 g。

材料

サワーチェリー 700 g
セモリナ粉大さじ2
ウルダチーズまたはカッテージチーズ 500 g
卵 3個
やわらかくしたバター 120 g
砂糖 3/4カップ（250 mlのカップ）
小麦粉 2カップ（250 mlのカップ）
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
塩小さじ1/2
牛乳 1カップ（250 ml）
サワークリーム 1/2カップ（125 ml）
バニラエッセンス小さじ1

準備

1. オーブンを180 °Cに予熱します。24 × 24 cmまたは20 × 30 cmの型にオーブンシートを敷きます。 2. やわらかくしたバターと砂糖を、ふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、ほぐしたウルダチーズを加えてよく混ぜます。 3. 別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。 4. 粉類の半量をウルダチーズの生地に混ぜ込みます。サワークリームと牛乳の半量を加え、やさしく混ぜます。 5. 残りの粉類と残りの牛乳を加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを加えます。 6. サワーチェリーを洗って種を取ります。セモリナ粉をまぶし、生地に混ぜ込んで型に流し入れます。 7. 表面に焼き色がつき、中心が固まるまで45-50分焼きます。切り分ける前に、型に入れたまま20分冷まします。

メモ

水分の少ないウルダチーズは簡単にほぐれます。かなり水っぽい場合は水切りしておくと、中がやわらかくなりすぎません。サワーチェリーは洗って種を取った後、よく水気を拭き取ってください。残った果汁で生地が水っぽくなりすぎることがあります。24 × 24 cmの型を使うと、20 × 30 cmの型より厚く焼き上がります。私は食事の数時間前に焼いて、冷めてから切ります。中の食感はタルトというより、フルーツ入りのパウンドケーキに近い気がします。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存でき、私は紅茶と一緒に出します。ウルダチーズは、同量の水気をしっかり切ったカッテージチーズに替えられます。小麦グルテン、乳製品、卵を含みます。