Rumänischer Kuchen mit Urda und Sauerkirschen

Name: Rumänischer Kuchen mit Urda und Sauerkirschen
Ingredients: 700 g Sauerkirschen; 2 Esslöffel Grieß; 500 g Urda oder Hüttenkäse; 3 Eier; 120 g weiche Butter; 3/4 Tasse Zucker (Tasse mit 250 ml); 2 Tassen Mehl (Tasse mit 250 ml); 1 Päckchen (10 g) Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Tasse Milch (250 ml); 1/2 Tasse saure Sahne (125 ml); 1 Teelöffel Vanillearoma

Wüste - Rumänischer Kuchen mit Urda und Sauerkirschen von Nadia E. - Recipia Rezepte

Der rumänische Kuchen mit Urda und Sauerkirschen, einem rumänischen Frischkäse aus Molke, wird meist nach dem Mittagessen oder zum Nachmittagskaffee serviert. Man schneidet ihn in Quadrate, nachdem er in der Form gut abgekühlt ist. Die Mitte bleibt weich, mit Urda im Teig und säuerlichen Sauerkirschen in den Stücken; etwas Grieß kommt dazu, damit er einen Teil des Safts aufnimmt, der beim Backen austritt. Bei Urda achte ich darauf, dass sie weich ist und sich leicht zwischen den Fingern zerbröseln lässt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45-50 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 85-90 Minuten. Portionen: 12. Etwa 350 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Sauerkirschen
2 Esslöffel Grieß
500 g Urda oder Hüttenkäse
3 Eier
120 g weiche Butter
3/4 Tasse Zucker (Tasse mit 250 ml)
2 Tassen Mehl (Tasse mit 250 ml)
1 Päckchen (10 g) Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Milch (250 ml)
1/2 Tasse saure Sahne (125 ml)
1 Teelöffel Vanillearoma

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form mit 24 × 24 cm oder 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen. 2. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben, dann die zerbröselte Urda und alles gut verrühren. 3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. 4. Die Hälfte der trockenen Mischung unter die Urda-Masse rühren. Saure Sahne und die Hälfte der Milch dazugeben und vorsichtig verrühren. 5. Die restliche trockene Mischung und die andere Hälfte der Milch dazugeben. Verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann das Vanillearoma hinzufügen. 6. Die Sauerkirschen waschen und entsteinen. In Grieß wälzen, unter den Teig heben und den Teig in die Form füllen. 7. 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte fest ist. Den Kuchen vor dem Anschneiden 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Hinweise

Trockene Urda lässt sich leicht zerbröseln; ist sie sehr feucht, lass sie abtropfen, damit die Mitte nicht zu weich wird. Trockne die Sauerkirschen nach dem Waschen und Entsteinen gut ab; der restliche Saft kann zu viel Feuchtigkeit in den Teig bringen. In der Form mit 24 × 24 cm wird der Kuchen höher als in der mit 20 × 30 cm. Ich backe ihn ein paar Stunden vor dem Essen und schneide ihn kalt; die Mitte erinnert mich eher an einen Obstkuchen als an eine Tarte. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, ich serviere ihn mit schwarzem Tee. Urda lässt sich durch dieselbe Menge gut abgetropften Hüttenkäse ersetzen; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.