Pastel de urdă y guindas

Name: Pastel de urdă y guindas
Ingredients: 700 g de guindas; 2 cucharadas de sémola; 500 g de urdă o queso fresco; 3 huevos; 120 g de mantequilla blanda; 3/4 de taza de azúcar (taza de 250 ml); 2 tazas de harina (taza de 250 ml); 1 sobre (10 g) de levadura química; 1/2 cucharadita de sal; 1 taza de leche (250 ml); 1/2 taza de crema agria (125 ml); 1 cucharadita de esencia de vainilla

Desierto - Pastel de urdă y guindas por Nadia E. - Recetas Recipia

El pastel de urdă y guindas se suele servir después de comer o con el café de la tarde, cortado en cuadrados cuando se ha enfriado bien en el molde. La miga queda tierna, con urdă, un queso rumano de suero, mezclada en la masa y guindas ácidas repartidas por las porciones; un poco de sémola ayuda a absorber parte del jugo que sueltan al hornearse. Me fijo en que la urdă esté tierna y se desmenuce fácilmente entre los dedos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45-50 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 85-90 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 350 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de guindas
2 cucharadas de sémola
500 g de urdă o queso fresco
3 huevos
120 g de mantequilla blanda
3/4 de taza de azúcar (taza de 250 ml)
2 tazas de harina (taza de 250 ml)
1 sobre (10 g) de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche (250 ml)
1/2 taza de crema agria (125 ml)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra con papel de horno un molde de 24 × 24 cm o de 20 × 30 cm. 2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añade los huevos de uno en uno, luego incorpora la urdă desmenuzada y mezcla bien. 3. En otro bol, mezcla la harina con la levadura química y la sal. 4. Incorpora la mitad de la mezcla seca a la preparación con urdă. Añade la crema agria y la mitad de la leche, y mezcla suavemente. 5. Añade el resto de la mezcla seca y la otra mitad de la leche. Mezcla hasta que ya no veas harina seca y, después, añade la esencia de vainilla. 6. Lava y deshuesa las guindas. Rebózalas en la sémola, incorpóralas a la masa y vierte la preparación en el molde. 7. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro haya cuajado. Deja que el pastel se enfríe 20 minutos en el molde antes de cortarlo.

Notas

La urdă más seca se desmenuza fácilmente; si está muy húmeda, déjala escurrir para que la miga no quede demasiado tierna. Seca bien las guindas después de lavarlas y deshuesarlas; el jugo que les quede puede humedecer demasiado la masa. El molde de 24 × 24 cm da una capa más alta que el de 20 × 30 cm. Yo lo horneo unas horas antes de comer y lo corto frío; la miga me recuerda más a un bizcocho con fruta que a una tarta. Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días y lo sirvo con té negro. La urdă se puede sustituir por la misma cantidad de queso fresco bien escurrido; contiene gluten, lácteos y huevos.