Prajitura cu ricotta, clatite si iaurt grecesc (reteta cu nr 200)

Prajitura cu ricotta, clatite si iaurt grecesc - o capodoperă delicioasă care îmbină texturi fine și arome rafinate. Această rețetă este perfectă pentru zilele calde de vară sau pentru momentele în care dorim un desert ușor și răcoritor, dar cu un pic de substanță. Așadar, să ne aventurăm într-o călătorie culinară care cu siguranță va impresiona pe toți cei dragi!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 2 ore și 50 minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru clătite:
- 200 g iaurt grecesc
- 2 ouă mari
- 25 g zahăr
- 25 g unt topit (plus extra pentru untul de uns tigaia)
- 150 g făină
- 75 ml lapte

Pentru crema de ricotta:
- 250 g ricotta
- 200 g iaurt grecesc
- 200 g căpșuni (pentru decor și gust)
- 15 g gelatină
- 3 ouă mari
- 200 g zahăr
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 4 pliculețe zahăr vanilat
- 1 plic de întăritor pentru frișcă
- 20 g pepite de ciocolată

Pentru umplut clătitele:
- Nutella (sau altă ciocolată tartinabilă)

Pentru decorare:
- Frișcă bătută (de preferință proaspătă)

Scurtă istorie

Această rețetă de prăjitură cu ricotta, clătite și iaurt grecesc aduce împreună influențe din bucătăria mediteraneană, unde brânza ricotta este un ingredient de bază, și tradiția clătitelor, care sunt apreciate în multe culturi. Combinarea acestor ingrediente nu doar că oferă un desert gustos, dar și o experiență culinară ce îmbină prospețimea și delicatețea.

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea clătitelor

Începem prin a face clătitele, care vor adăuga o textură moale și umplută de arome prăjiturii noastre.

1. Bate ouăle: Într-un bol mare, bate cele două ouă cu zahărul până devin spumoase și au o culoare deschisă.
2. Adaugă untul: Încorporează untul topit și amestecă bine.
3. Includerea iaurtului: Adaugă iaurtul grecesc și amestecă bine.
4. Adaugă făina și laptele: Cerne făina în amestecul de ouă și adaugă laptele treptat, amestecând continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor. Consistența trebuie să fie fluidă, dar nu prea subțire.
5. Prăjește clătitele: Încinge o tigaie antiaderentă unsă cu puțin unt la foc mediu. Toarnă un polonic din compoziția de clătite și gătește până se formează bule pe suprafață, apoi întoarce clătita și gătește pe cealaltă parte până devine aurie. Repetă procesul pentru a obține 9 clătite, dar îți recomand să păstrezi doar 6 pentru umplut.

Pasul 2: Prepararea cremei de ricotta

Acum că am avut clătitele, să ne concentrăm pe crema delicioasă de ricotta.

1. Bate ouăle cu zahărul: Într-un bol rezistent la căldură, bate cele 3 ouă cu 200 g zahăr pe baie de abur, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă și devine pufoasă. Acest proces poate dura aproximativ 10 minute.
2. Hidratează gelatina: Într-un bol mic, hidratează gelatina în 50 ml apă rece. Lasă să stea timp de 10 minute, apoi, după ce amestecul de ouă s-a răcit puțin, încorporează gelatina.
3. Amestecă ricotta: Într-un alt bol, amestecă ricotta cu 2 pliculețe de zahăr vanilat, apoi adaugă iaurtul grecesc și omogenizează bine.
4. Combină totul: Toarnă amestecul de ouă cu gelatina peste compoziția de ricotta, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.
5. Adaugă frișca: Bate smântâna pentru frișcă cu 2 pliculețe de zahăr vanilat și un plic de întăritor pentru frișcă, apoi încorporează în amestecul de ricotta. La final, adaugă și pepitele de ciocolată.

Pasul 3: Asamblarea prăjiturii

1. Umple clătitele: După ce clătitele s-au răcit complet, umple fiecare clătită cu un strat generos de Nutella, apoi împăturește-le cu grijă.
2. Pregătește tava: Într-o tavă mică (sau un vas de sticlă, după preferințe), așază folie alimentară pe fundul ei.
3. Aranjarea căpșunilor: Taie căpșunile în jumătate și așază-le pe fundul tavei.
4. Turnarea compoziției: Toarnă un strat din crema de ricotta peste căpșuni, apoi așază clătitele umplute. Continuă cu încă un strat de cremă de ricotta.
5. Răcirea: Acoperă cu folie alimentară și dă la rece timp de 2-3 ore sau până când crema s-a întărit.

Pasul 4: Servirea

1. Rasturnarea prăjiturii: După ce prăjitura s-a închegat, întoarce-o cu grijă pe un platou.
2. Decorează: Decorează cu frișcă bătută și, dacă dorești, poți adăuga câteva felii de căpșuni pentru un aspect mai atrăgător.

Sfaturi utile

- Făină: Asigură-te că folosești făină de bună calitate pentru clătite, deoarece aceasta poate influența textura finală.
- Gelatina: Dacă folosești gelatina pudră, verifică instrucțiunile de pe ambalaj pentru a o activa corect.
- Variații: Poți încerca să adaugi în cremă și alte fructe de pădure, cum ar fi mure sau zmeură, pentru a diversifica aromele.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de brânză în loc de ricotta? Da, poți folosi brânză de vaci sau mascarpone, dar vei obține o textură diferită.
- Cum pot face această prăjitură vegană? Înlocuiește ouăle cu un amestec de semințe de in și apă și utilizează un iaurt vegetal.
- Ce pot face cu restul clătitelor? Poți să le umpli cu diverse ingrediente dulci sau să le folosești în alte deserturi.

Combinații de băuturi

Această prăjitură se potrivește de minune cu un ceai de fructe sau un cappuccino cremos. De asemenea, un vin dulce, cum ar fi un Moscato, poate adăuga un plus de eleganță mesei.

Beneficii nutriționale

- Ricotta: Este o sursă bună de proteine și calciu, contribuind la sănătatea oaselor.
- Iaurtul grecesc: Este bogat în probiotice, ceea ce ajută la menținerea unei flore intestinale sănătoase.
- Căpșunile: Aduc un aport semnificativ de vitamina C și antioxidanți.

Această prăjitură cu ricotta, clătite și iaurt grecesc este o alegere excelentă pentru orice ocazie, de la petreceri la mesele de duminică în familie. Fie că o prepari pentru a te răsfăța sau pentru a impresiona oaspeții, combinația dintre cremos și crocant îți va aduce zâmbete și aplauze. Spor la gătit!