रिकोटा केक, पैनकेक और ग्रीक योगर्ट (रेसिपी संख्या 200)

रिकोटा, पेनकेक्स और ग्रीक योगर्ट केक - एक स्वादिष्ट कृति जो मुलायम बनावट और परिष्कृत स्वादों को मिलाती है। यह नुस्खा गर्मियों के दिनों या उन पलों के लिए एकदम सही है जब हम एक हल्का और ताज़ा मिठाई चाहते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में। तो चलिए हम एक पाक यात्रा पर निकलते हैं जो निश्चित रूप से सभी प्रियजनों को प्रभावित करेगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

पेनकेक्स के लिए:
- 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 2 बड़े अंडे
- 25 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए अतिरिक्त)
- 150 ग्राम आटा
- 75 मिली दूध

रिकोटा क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम रिकोटा
- 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी (सजावट और स्वाद के लिए)
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 3 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र
- 20 ग्राम चॉकलेट चिप्स

पेनकेक्स भरने के लिए:
- नुटेला (या कोई अन्य चॉकलेट स्प्रेड)

सजावट के लिए:
- फेटी हुई क्रीम (तरजीह से ताज़ा)

संक्षिप्त इतिहास

यह रिकोटा, पेनकेक्स और ग्रीक योगर्ट केक नुस्खा भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रभावों को एक साथ लाता है, जहां रिकोटा पनीर एक प्रमुख सामग्री है, और पेनकेक्स की परंपरा, जो कई संस्कृतियों में प्रिय हैं। इन सामग्रियों का संयोजन न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करता है, बल्कि ताजगी और नाजुकता का एक पाक अनुभव भी है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: पेनकेक्स बनाना

हम पेनकेक्स बनाने से शुरू करते हैं, जो हमारी मिठाई को एक मुलायम और स्वाद से भरी बनावट देंगे।

1. अंडों को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, दो अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले और हल्के रंग के न हो जाएं।
2. मक्खन डालें: पिघले हुए मक्खन को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. योगर्ट मिलाएं: ग्रीक योगर्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. आटा और दूध डालें: आटे को अंडे के मिश्रण में छानें और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें। स्थिरता तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत पतली नहीं।
5. पेनकेक्स भूनें: एक मध्यम आंच पर थोड़ा मक्खन लगाकर नॉन-स्टिक पैन गर्म करें। पेनकेक्स के मिश्रण का एक लडला डालें और तब तक पकाएं जब तक सतह पर बुलबुले न बनें, फिर पेनकेक्स को पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक पकाएं। 9 पेनकेक्स बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि आप केवल 6 को भरने के लिए रखें।

चरण 2: रिकोटा क्रीम बनाना

अब जब हमारे पास पेनकेक्स हैं, तो चलिए स्वादिष्ट रिकोटा क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

1. अंडों को चीनी के साथ फेंटें: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, 3 अंडों को 200 ग्राम चीनी के साथ भाप पर फेंटें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट लग सकती है।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे कटोरे में, 50 मिली ठंडे पानी में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर, जब अंडों का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, जिलेटिन मिलाएं।
3. रिकोटा मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, रिकोटा को 2 पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं, फिर ग्रीक योगर्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. सब कुछ मिलाएं: जिलेटिन के साथ अंडों का मिश्रण रिकोटा के मिश्रण पर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकले।
5. क्रीम डालें: व्हिपिंग क्रीम को 2 पैकेट वनीला चीनी और एक पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें, फिर रिकोटा के मिश्रण में मिलाएं। अंत में, चॉकलेट चिप्स भी डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. पेनकेक्स भरें: जब पेनकेक्स पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक पेनकेक्स को नुटेला के एक उदार परत से भरें, फिर सावधानी से मोड़ें।
2. बर्तन तैयार करें: एक छोटे बर्तन (या कांच के बर्तन, पसंद के अनुसार) में, उसके नीचे प्लास्टिक रैप रखें।
3. स्ट्रॉबेरी की व्यवस्था: स्ट्रॉबेरी को आधा काटें और बर्तन के नीचे रखें।
4. मिश्रण डालना: स्ट्रॉबेरी पर रिकोटा क्रीम की एक परत डालें, फिर भरे हुए पेनकेक्स रखें। फिर एक और रिकोटा क्रीम की परत डालें।
5. ठंडा करना: प्लास्टिक रैप से ढकें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें या जब तक क्रीम सेट न हो जाए।

चरण 4: परोसना

1. केक को पलटें: जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें।
2. सजाएं: फेटी हुई क्रीम से सजाएं और यदि चाहें, तो कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप पेनकेक्स के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा का उपयोग करें, क्योंकि यह अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है।
- जिलेटिन: यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सही ढंग से सक्रिय करने के लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।
- विविधताएं: आप क्रीम में अन्य बेरी जैसे कि रसभरी या ब्लैकबेरी डालने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि स्वादों में विविधता आ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं रिकोटा की जगह अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अलग बनावट मिलेगी।
- क्या मैं इस केक को शाकाहारी बना सकता हूँ? अंडों को फ्लैक्स सीड और पानी के मिश्रण से बदलें और एक पौधों पर आधारित योगर्ट का उपयोग करें।
- मैं बाकी पेनकेक्स के साथ क्या कर सकता हूँ? आप उन्हें विभिन्न मीठे सामग्रियों के साथ भर सकते हैं या अन्य मिठाई में उपयोग कर सकते हैं।

पेय संयोजन

यह केक फल के चाय या मलाईदार कैपुचिनो के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन, जैसे कि मोस्काटो, मेज पर एक अतिरिक्त ठाठ जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

- रिकोटा: यह प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों की सेहत में योगदान करता है।
- ग्रीक योगर्ट: यह प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
- स्ट्रॉबेरी: यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स का महत्वपूर्ण योगदान देती है।

यह रिकोटा, पेनकेक्स और ग्रीक योगर्ट का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है, चाहे वह पार्टियों के लिए हो या परिवार के साथ रविवार के भोजन के लिए। चाहे आप इसे खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाएं या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, क्रीमी और कुरकुरी का संयोजन आपको मुस्कान और ताली देगा। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!