Κέικ με ρικότα, τηγανίτες και ελληνικό γιαούρτι (συνταγή αρ. 200)

Κέικ με ρικότα, τηγανίτες και ελληνικό γιαούρτι - ένα νόστιμο αριστούργημα που συνδυάζει λεπτές υφές και εκλεπτυσμένες γεύσεις. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για τις στιγμές που επιθυμούμε ένα ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο, αλλά με λίγη ουσία. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν ένα γαστρονομικό ταξίδι που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους αγαπημένους μας!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τις τηγανίτες:
- 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 25 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. λιωμένο βούτυρο (συν επιπλέον για το άλειμμα του τηγανιού)
- 150 γρ. αλεύρι
- 75 ml γάλα

Για την κρέμα ρικότα:
- 250 γρ. ρικότα
- 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
- 200 γρ. φράουλες (για διακόσμηση και γεύση)
- 15 γρ. ζελατίνη
- 3 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 φακελάκι σταθεροποιητής για σαντιγί
- 20 γρ. κομμάτια σοκολάτας

Για τη γέμιση των τηγανιτών:
- Nutella (ή άλλη αλειφή σοκολάτας)

Για τη διακόσμηση:
- Χτυπημένη κρέμα (κατά προτίμηση φρέσκια)

Σύντομη ιστορία

Αυτή η συνταγή για κέικ με ρικότα, τηγανίτες και ελληνικό γιαούρτι συνδυάζει επιρροές από τη μεσογειακή κουζίνα, όπου η ρικότα είναι βασικό συστατικό, και την παράδοση των τηγανιτών, που εκτιμώνται σε πολλές κουλτούρες. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών προσφέρει όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει φρεσκάδα και λεπτότητα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των τηγανιτών

Αρχίζουμε κάνοντας τις τηγανίτες, οι οποίες θα προσθέσουν μια μαλακή υφή και γεμάτη γεύση στο κέικ μας.

1. Χτύπησε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα.
2. Πρόσθεσε το βούτυρο: Ενσωμάτωσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε καλά.
3. Πρόσθεσε το γιαούρτι: Πρόσθεσε το ελληνικό γιαούρτι και ανακάτεψε καλά.
4. Πρόσθεσε το αλεύρι και το γάλα: Κοσκίνισε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και πρόσθεσε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγεις τους σβόλους. Η υφή πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πολύ λεπτή.
5. Ψήσε τις τηγανίτες: Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε μια κουτάλα από το μείγμα των τηγανιτών και μαγείρεψε μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, έπειτα γύρισε την τηγανίτα και μαγείρεψε την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει χρυσή. Επανάλαβε τη διαδικασία για να αποκτήσεις 9 τηγανίτες, αλλά προτείνω να κρατήσεις μόνο 6 για τη γέμιση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας ρικότα

Τώρα που έχουμε τις τηγανίτες, ας επικεντρωθούμε στην νόστιμη κρέμα ρικότα.

1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, χτύπησε τα 3 αυγά με 200 γρ. ζάχαρη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει αφράτο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
2. Ενυδάτωσε τη ζελατίνη: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού. Άφησέ την να σταθεί για 10 λεπτά, έπειτα, αφού το μείγμα των αυγών έχει κρυώσει λίγο, ενσωμάτωσε τη ζελατίνη.
3. Ανακάτεψε τη ρικότα: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τη ρικότα με 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, έπειτα πρόσθεσε το ελληνικό γιαούρτι και ομογενοποίησε καλά.
4. Συνδύασε τα πάντα: Ρίξε το μείγμα των αυγών με τη ζελατίνη πάνω από το μείγμα της ρικότα, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσεις τον αέρα από τη σύνθεση.
5. Πρόσθεσε τη σαντιγί: Χτύπησε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί με 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια και έναν σταθεροποιητή για σαντιγί, έπειτα ενσωμάτωσε στο μείγμα της ρικότα. Στο τέλος, πρόσθεσε και τα κομμάτια σοκολάτας.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Γέμισε τις τηγανίτες: Αφού οι τηγανίτες έχουν κρυώσει εντελώς, γέμισε κάθε τηγανίτα με μια γενναιόδωρη στρώση Nutella, έπειτα δίπλωσέ τες προσεκτικά.
2. Προετοίμασε το ταψί: Σε ένα μικρό ταψί (ή ένα γυάλινο σκεύος, κατά προτίμηση), τοποθέτησε μεμβράνη τροφίμων στον πάτο του.
3. Τακτοποίησε τις φράουλες: Κόψε τις φράουλες στη μέση και τοποθέτησέ τες στον πάτο του ταψιού.
4. Ρίξε το μείγμα: Ρίξε μια στρώση από την κρέμα ρικότα πάνω από τις φράουλες, έπειτα τοποθέτησε τις γεμιστές τηγανίτες. Συνεχίστε με μια ακόμη στρώση κρέμας ρικότα.
5. Ψύξη: Κάλυψε με μεμβράνη τροφίμων και άφησέ το στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι η κρέμα να σφίξει.

Βήμα 4: Σερβίρισμα

1. Ανατροπή του κέικ: Αφού το κέικ έχει πήξει, αναποδογύρισε το προσεκτικά σε μια πιατέλα.
2. Διακόσμηση: Διακόσμησε με χτυπημένη κρέμα και, αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις μερικές φέτες φράουλας για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Βεβαιώσου ότι χρησιμοποιείς αλεύρι καλής ποιότητας για τις τηγανίτες, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή.
- Ζελατίνη: Αν χρησιμοποιήσεις σκόνη ζελατίνης, έλεγξε τις οδηγίες στη συσκευασία για να την ενεργοποιήσεις σωστά.
- Παραλλαγές: Μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις και άλλα μούρα στην κρέμα, όπως βατόμουρα ή σμέουρα, για να διαφοροποιήσεις τις γεύσεις.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού αντί για ρικότα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί κότα ή μασκαρπόνε, αλλά θα αποκτήσεις διαφορετική υφή.
- Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ vegan; Αντικατάστησε τα αυγά με ένα μείγμα από σπόρους λιναριού και νερό και χρησιμοποίησε φυτικό γιαούρτι.
- Τι μπορώ να κάνω με τα υπόλοιπα τηγανίτες; Μπορείς να τις γεμίσεις με διάφορα γλυκά υλικά ή να τις χρησιμοποιήσεις σε άλλα επιδόρπια.

Συνδυασμοί ποτών

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρουτώδες τσάι ή έναν κρεμώδη καπουτσίνο. Επίσης, ένα γλυκό κρασί, όπως το Moscato, μπορεί να προσθέσει μια νότα κομψότητας στο τραπέζι.

Διατροφικά οφέλη

- Ρικότα: Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, συμβάλλοντας στην υγεία των οστών.
- Ελληνικό γιαούρτι: Είναι πλούσιο σε προβιοτικά, που βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής χλωρίδας.
- Φράουλες: Φέρνουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών.

Αυτό το κέικ με ρικότα, τηγανίτες και ελληνικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικογενειακά γεύματα την Κυριακή. Είτε το προετοιμάσεις για να τονωθείς είτε για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου, ο συνδυασμός κρεμώδους και τραγανής υφής θα σου φέρει χαμόγελα και χειροκροτήματα. Καλή μαγειρική!