Torta di ricotta, pancake e yogurt greco (ricetta n. 200)

Torta con ricotta, crepes e yogurt greco - un capolavoro delizioso che unisce consistenze delicate e aromi raffinati. Questa ricetta è perfetta per le calde giornate estive o per quei momenti in cui desideriamo un dessert leggero e rinfrescante, ma con un po' di sostanza. Quindi, avventuriamoci in un viaggio culinario che sicuramente impressionerà tutti i nostri cari!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 2 ore e 50 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per le crepes:
- 200 g di yogurt greco
- 2 uova grandi
- 25 g di zucchero
- 25 g di burro fuso (più extra per ungere la padella)
- 150 g di farina
- 75 ml di latte

Per la crema di ricotta:
- 250 g di ricotta
- 200 g di yogurt greco
- 200 g di fragole (per decorare e per il gusto)
- 15 g di gelatina
- 3 uova grandi
- 200 g di zucchero
- 200 ml di panna per montare
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- 1 bustina di stabilizzante per panna
- 20 g di gocce di cioccolato

Per farcire le crepes:
- Nutella (o altra crema spalmabile al cioccolato)

Per decorare:
- Panna montata (preferibilmente fresca)

Breve storia

Questa ricetta di torta con ricotta, crepes e yogurt greco riunisce influenze dalla cucina mediterranea, dove la ricotta è un ingrediente fondamentale, e la tradizione delle crepes, apprezzate in molte culture. La combinazione di questi ingredienti non solo offre un dessert gustoso, ma anche un'esperienza culinaria che unisce freschezza e delicatezza.

Istruzioni passo passo

Passo 1: Preparazione delle crepes

Iniziamo a preparare le crepes, che aggiungeranno una consistenza morbida e ricca di sapori alla nostra torta.

1. Sbatti le uova: In una ciotola grande, sbatti le due uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
2. Aggiungi il burro: Incorpora il burro fuso e mescola bene.
3. Aggiungi lo yogurt: Unisci lo yogurt greco e mescola bene.
4. Aggiungi la farina e il latte: Setaccia la farina nel composto di uova e aggiungi il latte gradualmente, mescolando continuamente per evitare grumi. La consistenza deve essere fluida, ma non troppo liquida.
5. Cuoci le crepes: Scalda una padella antiaderente unta con un po' di burro a fuoco medio. Versa un mestolo del composto per crepes e cuoci fino a quando si formano delle bolle sulla superficie, poi gira la crepe e cuoci dall'altro lato fino a doratura. Ripeti il processo per ottenere 9 crepes, ma ti consiglio di conservarne solo 6 per la farcitura.

Passo 2: Preparazione della crema di ricotta

Ora che abbiamo le crepes, concentriamoci sulla deliziosa crema di ricotta.

1. Sbatti le uova con lo zucchero: In una ciotola resistente al calore, sbatti le 3 uova con 200 g di zucchero a bagnomaria, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa e diventa spumoso. Questo processo può richiedere circa 10 minuti.
2. Idrata la gelatina: In una ciotola piccola, idrata la gelatina in 50 ml di acqua fredda. Lascia riposare per 10 minuti, poi, una volta che il composto di uova si è raffreddato leggermente, incorpora la gelatina.
3. Mescola la ricotta: In un'altra ciotola, mescola la ricotta con 2 bustine di zucchero vanigliato, poi aggiungi lo yogurt greco e amalgama bene.
4. Combina il tutto: Versa il composto di uova con la gelatina nella crema di ricotta, mescolando delicatamente per non far perdere aria al composto.
5. Aggiungi la panna: Monta la panna con 2 bustine di zucchero vanigliato e una bustina di stabilizzante per panna, poi incorpora nel composto di ricotta. Infine, aggiungi anche le gocce di cioccolato.

Passo 3: Assemblaggio della torta

1. Farcisci le crepes: Dopo che le crepes si sono completamente raffreddate, farcisci ogni crepe con uno strato generoso di Nutella, poi piegale con cura.
2. Prepara la teglia: In una teglia piccola (o in un contenitore di vetro, a piacere), stendi della pellicola trasparente sul fondo.
3. Disposizione delle fragole: Taglia le fragole a metà e sistemale sul fondo della teglia.
4. Versa il composto: Versa uno strato di crema di ricotta sopra le fragole, poi disponi le crepes farcite. Continua con un altro strato di crema di ricotta.
5. Raffreddamento: Copri con pellicola trasparente e metti in frigo per 2-3 ore o fino a quando la crema si è rassodata.

Passo 4: Servizio

1. Sforma la torta: Dopo che la torta si è rassodata, capovolgila con cura su un piatto da portata.
2. Decora: Decora con panna montata e, se desideri, puoi aggiungere alcune fette di fragole per un aspetto più accattivante.

Consigli utili

- Farina: Assicurati di utilizzare farina di buona qualità per le crepes, poiché questo può influenzare la consistenza finale.
- Gelatina: Se utilizzi gelatina in polvere, controlla le istruzioni sulla confezione per attivarla correttamente.
- Variazioni: Puoi provare ad aggiungere nella crema anche altri frutti di bosco, come more o lamponi, per diversificare i sapori.

Domande frequenti

- Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della ricotta? Sì, puoi usare formaggio di mucca o mascarpone, ma otterrai una consistenza diversa.
- Come posso rendere questa torta vegana? Sostituisci le uova con un mix di semi di lino e acqua e utilizza uno yogurt vegetale.
- Cosa posso fare con le crepes avanzate? Puoi farcirle con vari ingredienti dolci o usarle in altri dessert.

Abbinamenti di bevande

Questa torta si abbina perfettamente a un tè alla frutta o a un cappuccino cremoso. Inoltre, un vino dolce, come un Moscato, può aggiungere un tocco di eleganza al pasto.

Benefici nutrizionali

- Ricotta: È una buona fonte di proteine e calcio, contribuendo alla salute delle ossa.
- Yogurt greco: È ricco di probiotici, che aiutano a mantenere una flora intestinale sana.
- Fragole: Forniscono un apporto significativo di vitamina C e antiossidanti.

Questa torta con ricotta, crepes e yogurt greco è un'ottima scelta per ogni occasione, da feste a pranzi domenicali in famiglia. Che tu la prepari per coccolarti o per impressionare gli ospiti, la combinazione di cremoso e croccante ti porterà sorrisi e applausi. Buon appetito!