Bolo de ricotta, panquecas e iogurte grego (receita nº 200)

Bolo de ricota, panquecas e iogurte grego - uma deliciosa obra-prima que combina texturas suaves e aromas refinados. Esta receita é perfeita para os dias quentes de verão ou para aqueles momentos em que desejamos uma sobremesa leve e refrescante, mas com um toque de substância. Então, vamos nos aventurar em uma jornada culinária que certamente impressionará todos os nossos queridos!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 2 horas e 50 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 8

Ingredientes

Para as panquecas:
- 200 g de iogurte grego
- 2 ovos grandes
- 25 g de açúcar
- 25 g de manteiga derretida (mais um pouco para untar a frigideira)
- 150 g de farinha
- 75 ml de leite

Para o creme de ricota:
- 250 g de ricota
- 200 g de iogurte grego
- 200 g de morangos (para decorar e sabor)
- 15 g de gelatina
- 3 ovos grandes
- 200 g de açúcar
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 4 pacotinhos de açúcar de baunilha
- 1 pacote de estabilizante para chantilly
- 20 g de gotas de chocolate

Para rechear as panquecas:
- Nutella (ou outro creme de chocolate)

Para decorar:
- Chantilly (de preferência fresco)

Breve história

Esta receita de bolo de ricota, panquecas e iogurte grego reúne influências da culinária mediterrânea, onde a ricota é um ingrediente básico, e a tradição das panquecas, que são apreciadas em muitas culturas. A combinação desses ingredientes não apenas oferece uma sobremesa saborosa, mas também uma experiência culinária que une frescor e delicadeza.

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparando as panquecas

Começamos fazendo as panquecas, que adicionarão uma textura macia e repleta de sabores ao nosso bolo.

1. Bata os ovos: Em uma tigela grande, bata os dois ovos com o açúcar até ficarem espumosos e com uma cor clara.
2. Adicione a manteiga: Incorpore a manteiga derretida e misture bem.
3. Incluindo o iogurte: Adicione o iogurte grego e misture bem.
4. Adicione a farinha e o leite: Peneire a farinha sobre a mistura de ovos e adicione o leite gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. A consistência deve ser líquida, mas não muito fina.
5. Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga em fogo médio. Despeje uma concha da mistura de panquecas e cozinhe até que bolhas se formem na superfície, depois vire a panqueca e cozinhe do outro lado até ficar dourada. Repita o processo para obter 9 panquecas, mas recomendo que você mantenha apenas 6 para rechear.

Passo 2: Preparando o creme de ricota

Agora que temos as panquecas, vamos nos concentrar no delicioso creme de ricota.

1. Bata os ovos com o açúcar: Em uma tigela resistente ao calor, bata os 3 ovos com 200 g de açúcar em banho-maria, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e fique fofa. Esse processo pode levar cerca de 10 minutos.
2. Hidrate a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em 50 ml de água fria. Deixe descansar por 10 minutos e, após a mistura de ovos esfriar um pouco, incorpore a gelatina.
3. Misture a ricota: Em outra tigela, misture a ricota com 2 pacotinhos de açúcar de baunilha, depois adicione o iogurte grego e homogeneíze bem.
4. Combine tudo: Despeje a mistura de ovos com a gelatina sobre a mistura de ricota, mexendo suavemente para não perder o ar da mistura.
5. Adicione o chantilly: Bata o creme de leite para chantilly com 2 pacotinhos de açúcar de baunilha e um pacote de estabilizante para chantilly, depois incorpore na mistura de ricota. Por fim, adicione as gotas de chocolate.

Passo 3: Montando o bolo

1. Recheie as panquecas: Depois que as panquecas estiverem completamente frias, recheie cada uma com uma camada generosa de Nutella e, em seguida, dobre-as com cuidado.
2. Prepare a forma: Em uma forma pequena (ou um recipiente de vidro, conforme preferir), coloque filme plástico no fundo.
3. Arranjando os morangos: Corte os morangos ao meio e coloque-os no fundo da forma.
4. Despejando a mistura: Despeje uma camada do creme de ricota sobre os morangos e, em seguida, coloque as panquecas recheadas. Continue com mais uma camada de creme de ricota.
5. Resfriamento: Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas ou até que o creme tenha endurecido.

Passo 4: Servindo

1. Desvirando o bolo: Após o bolo ter firmeza, vire-o cuidadosamente sobre um prato.
2. Decore: Decore com chantilly e, se desejar, adicione algumas fatias de morango para um visual mais atraente.

Dicas úteis

- Farinha: Certifique-se de usar farinha de boa qualidade para as panquecas, pois isso pode influenciar a textura final.
- Gelatina: Se usar gelatina em pó, verifique as instruções na embalagem para ativá-la corretamente.
- Variações: Você pode experimentar adicionar outros frutos silvestres ao creme, como amoras ou framboesas, para diversificar os sabores.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de queijo no lugar da ricota? Sim, você pode usar queijo cottage ou mascarpone, mas a textura será diferente.
- Como posso fazer este bolo vegano? Substitua os ovos por uma mistura de sementes de linhaça e água e use um iogurte vegetal.
- O que posso fazer com as panquecas restantes? Você pode recheá-las com diversos ingredientes doces ou usá-las em outras sobremesas.

Combinações de bebidas

Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas ou um cappuccino cremoso. Além disso, um vinho doce, como um Moscato, pode adicionar um toque de elegância à refeição.

Benefícios nutricionais

- Ricota: É uma boa fonte de proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde óssea.
- Iogurte grego: É rico em probióticos, ajudando a manter uma flora intestinal saudável.
- Morangos: Fornecem uma quantidade significativa de vitamina C e antioxidantes.

Este bolo de ricota, panquecas e iogurte grego é uma excelente escolha para qualquer ocasião, desde festas até almoços de domingo em família. Seja para se mimar ou para impressionar os convidados, a combinação entre cremoso e crocante trará sorrisos e aplausos. Bom apetite!