Ciasto z ricotty, naleśniki i jogurt grecki (przepis nr 200)

Ciasto z ricottą, naleśnikami i jogurtem greckim - pyszne arcydzieło, które łączy delikatne tekstury i wyrafinowane smaki. Ten przepis jest idealny na ciepłe letnie dni lub w momentach, gdy pragniesz lekkiego i orzeźwiającego deseru, ale z odrobiną substancji. Zatem wyruszmy w kulinarną podróż, która z pewnością zachwyci wszystkich naszych bliskich!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 50 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 8

Składniki

Na naleśniki:
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 duże jajka
- 25 g cukru
- 25 g roztopionego masła (plus dodatkowe do natłuszczenia patelni)
- 150 g mąki
- 75 ml mleka

Na krem z ricotty:
- 250 g ricotty
- 200 g jogurtu greckiego
- 200 g truskawek (do dekoracji i smaku)
- 15 g żelatyny
- 3 duże jajka
- 200 g cukru
- 200 ml śmietany do ubijania
- 4 saszetki cukru wanilinowego
- 1 saszetka stabilizatora do śmietany
- 20 g czekoladowych kropelek

Do nadziewania naleśników:
- Nutella (lub inny krem czekoladowy)

Do dekoracji:
- Ubijana śmietana (najlepiej świeża)

Krótka historia

Ten przepis na ciasto z ricottą, naleśnikami i jogurtem greckim łączy wpływy kuchni śródziemnomorskiej, gdzie ser ricotta jest podstawowym składnikiem, oraz tradycję naleśników, które są cenione w wielu kulturach. Połączenie tych składników nie tylko oferuje smaczny deser, ale także kulinarne doświadczenie, które łączy świeżość i delikatność.

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie naleśników

Zaczynamy od przygotowania naleśników, które dodadzą miękkiej tekstury i pełni smaku naszemu ciastu.

1. Ubicie jajek: W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste i jasne.
2. Dodaj masło: Wmieszaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
3. Dodanie jogurtu: Dodaj jogurt grecki i dobrze wymieszaj.
4. Dodaj mąkę i mleko: Przesiej mąkę do mieszanki jajecznej i stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Konsystencja powinna być płynna, ale nie za rzadką.
5. Smażenie naleśników: Rozgrzej patelnię teflonową z odrobiną masła na średnim ogniu. Wlej chochelkę ciasta naleśnikowego i smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, następnie odwróć naleśnik i smaż z drugiej strony, aż stanie się złocisty. Powtórz proces, aby uzyskać 9 naleśników, ale zalecam zachowanie tylko 6 do nadziewania.

Krok 2: Przygotowanie kremu z ricotty

Teraz, gdy mamy naleśniki, skupmy się na pysznym kremie z ricotty.

1. Ubicie jajek z cukrem: W żaroodpornej misce ubij 3 jajka z 200 g cukru na parze, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się puszysta. Proces ten może zająć około 10 minut.
2. Nawilżenie żelatyny: W małej misce namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody. Pozostaw na 10 minut, a następnie, gdy masa jajeczna lekko ostygnie, wmieszaj żelatynę.
3. Wymieszaj ricottę: W innej misce wymieszaj ricottę z 2 saszetkami cukru wanilinowego, a następnie dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj.
4. Połącz wszystko: Wlej mieszankę jajek z żelatyną do masy z ricotty, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza.
5. Dodaj śmietanę: Ubij śmietanę z 2 saszetkami cukru wanilinowego i jedną saszetką stabilizatora do śmietany, a następnie wmieszaj do masy z ricotty. Na koniec dodaj czekoladowe kropelki.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Nadziewanie naleśników: Po całkowitym ostudzeniu naleśników, napełnij każdy z nich obficie Nutellą, a następnie delikatnie złóż.
2. Przygotowanie formy: W małej formie (lub szklanym naczyniu, według preferencji) wyłóż dno folią spożywczą.
3. Ułożenie truskawek: Przekrój truskawki na pół i ułóż je na dnie formy.
4. Wylanie masy: Wylej warstwę kremu z ricotty na truskawki, a następnie ułóż nadziewane naleśniki. Kontynuuj kolejną warstwą kremu z ricotty.
5. Chłodzenie: Przykryj folią spożywczą i schłodź przez 2-3 godziny lub do momentu, aż krem stężeje.

Krok 4: Serwowanie

1. Odwrócenie ciasta: Po stężeniu ciasta, ostrożnie odwróć je na talerz.
2. Dekoracja: Udekoruj bitą śmietaną, a jeśli chcesz, możesz dodać kilka plasterków truskawek dla atrakcyjniejszego wyglądu.

Przydatne wskazówki

- Mąka: Upewnij się, że używasz wysokiej jakości mąki do naleśników, ponieważ może to wpłynąć na ostateczną teksturę.
- Żelatyna: Jeśli używasz żelatyny w proszku, sprawdź instrukcje na opakowaniu, aby poprawnie ją aktywować.
- Wariacje: Możesz spróbować dodać do kremu inne owoce leśne, takie jak jeżyny czy maliny, aby urozmaicić smaki.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast ricotty? Tak, możesz użyć twarogu lub mascarpone, ale uzyskasz inną teksturę.
- Jak mogę zrobić to ciasto wegańskim? Zastąp jajka mieszanką siemienia lnianego i wody oraz użyj jogurtu roślinnego.
- Co mogę zrobić z resztą naleśników? Możesz je nadziać różnymi słodkimi składnikami lub wykorzystać w innych deserach.

Kombinacje napojów

To ciasto doskonale komponuje się z herbatą owocową lub kremowym cappuccino. Dodatkowo, słodkie wino, takie jak Moscato, może dodać elegancji do posiłku.

Korzyści odżywcze

- Ricotta: Jest dobrym źródłem białka i wapnia, co przyczynia się do zdrowia kości.
- Jogurt grecki: Jest bogaty w probiotyki, co pomaga w utrzymaniu zdrowej flory jelitowej.
- Truskawki: Dostarczają znaczną ilość witaminy C i antyoksydantów.

To ciasto z ricottą, naleśnikami i jogurtem greckim to doskonały wybór na każdą okazję, od przyjęć po rodzinne obiady w niedzielę. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je dla siebie, czy aby zaimponować gościom, połączenie kremowego i chrupiącego z pewnością przyniesie uśmiechy i brawa. Smacznego gotowania!