Gâteau à la ricotta, crêpes et yaourt grec (recette n° 200)

Gâteau à la ricotta, crêpes et yaourt grec - un chef-d'œuvre délicieux qui allie textures délicates et saveurs raffinées. Cette recette est parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour les moments où l'on désire un dessert léger et rafraîchissant, mais avec un peu de consistance. Alors, aventurons-nous dans un voyage culinaire qui impressionnera à coup sûr tous nos proches !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures et 50 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour les crêpes :
- 200 g de yaourt grec
- 2 gros œufs
- 25 g de sucre
- 25 g de beurre fondu (plus un peu pour graisser la poêle)
- 150 g de farine
- 75 ml de lait

Pour la crème de ricotta :
- 250 g de ricotta
- 200 g de yaourt grec
- 200 g de fraises (pour la décoration et le goût)
- 15 g de gélatine
- 3 gros œufs
- 200 g de sucre
- 200 ml de crème à fouetter
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de fixateur pour crème
- 20 g de pépites de chocolat

Pour garnir les crêpes :
- Nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)

Pour la décoration :
- Crème fouettée (de préférence fraîche)

Brève histoire

Cette recette de gâteau à la ricotta, crêpes et yaourt grec réunit des influences de la cuisine méditerranéenne, où le fromage ricotta est un ingrédient de base, et la tradition des crêpes, appréciées dans de nombreuses cultures. La combinaison de ces ingrédients offre non seulement un dessert savoureux, mais également une expérience culinaire alliant fraîcheur et délicatesse.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation des crêpes

Commençons par préparer les crêpes, qui apporteront une texture moelleuse et pleine de saveurs à notre gâteau.

1. Battez les œufs : Dans un grand bol, battez les deux œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et d'une couleur claire.
2. Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre fondu et mélangez bien.
3. Incorporez le yaourt : Ajoutez le yaourt grec et mélangez bien.
4. Ajoutez la farine et le lait : Tamisez la farine dans le mélange d'œufs et ajoutez le lait progressivement, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux. La consistance doit être fluide, mais pas trop liquide.
5. Faites cuire les crêpes : Chauffez une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen. Versez une louche de la pâte à crêpes et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez la crêpe et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez le processus pour obtenir 9 crêpes, mais je vous recommande de n'en garder que 6 pour la garniture.

Étape 2 : Préparation de la crème de ricotta

Maintenant que nous avons les crêpes, concentrons-nous sur la délicieuse crème de ricotta.

1. Battez les œufs avec le sucre : Dans un bol résistant à la chaleur, battez les 3 œufs avec 200 g de sucre au bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. Ce processus peut prendre environ 10 minutes.
2. Hydratez la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis, après que le mélange d'œufs a légèrement refroidi, incorporez la gélatine.
3. Mélangez la ricotta : Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec 2 sachets de sucre vanillé, puis ajoutez le yaourt grec et homogénéisez bien.
4. Combinez le tout : Versez le mélange d'œufs avec la gélatine sur le mélange de ricotta, en remuant doucement pour ne pas perdre l'air dans la préparation.
5. Ajoutez la crème : Battez la crème à fouetter avec 2 sachets de sucre vanillé et un sachet de fixateur pour crème, puis incorporez-la au mélange de ricotta. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Garnissez les crêpes : Une fois que les crêpes ont complètement refroidi, garnissez chaque crêpe d'une généreuse couche de Nutella, puis pliez-les délicatement.
2. Préparez le plat : Dans un petit plat (ou un plat en verre, selon vos préférences), tapissez le fond de film alimentaire.
3. Disposez les fraises : Coupez les fraises en deux et disposez-les au fond du plat.
4. Versez la préparation : Versez une couche de crème de ricotta sur les fraises, puis disposez les crêpes garnies. Continuez avec une autre couche de crème de ricotta.
5. Refroidissez : Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Étape 4 : Service

1. Démoulez le gâteau : Une fois que le gâteau a pris, retournez-le délicatement sur un plat de service.
2. Décorez : Décorez avec de la crème fouettée et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques tranches de fraises pour un aspect plus attrayant.

Conseils utiles

- Farine : Assurez-vous d'utiliser de la farine de bonne qualité pour les crêpes, car cela peut influencer la texture finale.
- Gélatine : Si vous utilisez de la gélatine en poudre, vérifiez les instructions sur l'emballage pour l'activer correctement.
- Variations : Vous pouvez essayer d'ajouter d'autres fruits rouges à la crème, comme des mûres ou des framboises, pour diversifier les saveurs.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de la ricotta ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du mascarpone, mais vous obtiendrez une texture différente.
- Comment puis-je rendre ce gâteau végétalien ? Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau et utilisez un yaourt végétal.
- Que puis-je faire avec le reste des crêpes ? Vous pouvez les garnir de divers ingrédients sucrés ou les utiliser dans d'autres desserts.

Accords de boissons

Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un cappuccino crémeux. De plus, un vin doux, comme un Moscato, peut ajouter une touche d'élégance à votre table.

Bienfaits nutritionnels

- Ricotta : C'est une bonne source de protéines et de calcium, contribuant à la santé des os.
- Yaourt grec : Il est riche en probiotiques, ce qui aide à maintenir une flore intestinale saine.
- Fraises : Elles apportent une quantité significative de vitamine C et d'antioxydants.

Ce gâteau à la ricotta, crêpes et yaourt grec est un excellent choix pour toute occasion, des fêtes aux repas de famille du dimanche. Que vous le prépariez pour vous faire plaisir ou pour impressionner vos invités, la combinaison de crémeux et de croquant vous apportera sourires et applaudissements. Bon appétit !