Pancakes cu afine

Afinele întregi rămân presărate prin aluat, iar pancakes cu afine ies pufoase și se rumenesc în tigaie, cu pete albastre în miez. Aluatul din făină, ouă și lapte prinde mici găuri la suprafață înainte să întorc fiecare porție. Eu le pun pe masă calde, cu miere și câteva afine păstrate deoparte. Pregătire: 10 minute. Gătire: 14 minute. Timp total: 24 de minute. Porții: 4. Aproximativ 330 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g făină albă
2 linguri zahăr
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 plic zahăr vanilat (8 g) sau 1 linguriță esență de vanilie
1 vârf de cuțit sare
2 ouă
125 ml lapte
100 g afine
1 lingură ulei
2 linguri miere

Preparare

1. Amestecă într-un bol făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul, zahărul vanilat sau esența de vanilie și sarea. 2. Bate ouăle cu laptele într-un alt bol. 3. Toarnă amestecul lichid peste cel cu făină și amestecă ușor, cât să se încorporeze. Adaugă 80 g de afine și păstrează 20 g pentru servire; amestecă încet, ca să nu se zdrobească. 4. Încinge o tigaie de fontă la foc mediu timp de 2 minute. Unge-o cu ulei, apoi toarnă câte un polonic mic de aluat. Coace în 3 ture, aproximativ 4 minute fiecare: 2-3 minute pe prima parte, până apar găurele la suprafață, apoi întoarce și mai lasă 1 minut. 5. Așază pancakes-urile unele peste altele pe o farfurie. Servește-le calde, cu miere și afinele păstrate.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 200 g de amestec de făină fără gluten pentru prăjituri; laptele poate fi înlocuit cu 125 ml de băutură de soia neîndulcită, dar ouăle rămân. Făina de grâu, laptele și ouăle sunt alergeni. Alege afine ferme, fără pielițe zbârcite, și usucă-le bine după clătire, ca să nu aducă apă în aluat. Afinele congelate se pot pune direct din congelator; cele dezghețate colorează aluatul mai repede și se strivesc mai ușor. Tigaia trebuie să fie încălzită uniform înainte de prima porție, iar focul mediu ține rumenirea sub control; nu mă grăbesc la prima tură. În frigider, pancakes-urile țin până la 3 zile într-un recipient închis și se încălzesc scurt în tigaie. Dacă boabele sunt foarte mari, taie-le în jumătăți înainte să le adaugi. Servește-le cu ceai negru și miere.