Pancakes aux myrtilles

Name: Pancakes aux myrtilles
Ingredients: 200 g de farine blanche; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 sachet de sucre vanillé (8 g) ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; 2 œufs; 125 ml de lait; 100 g de myrtilles; 1 cuillère à soupe d’huile; 2 cuillères à soupe de miel

Désert - Pancakes aux myrtilles par Jana M. - Recettes Recipia

Les myrtilles entières restent réparties dans la pâte, et les pancakes aux myrtilles sont bien moelleux et dorent à la poêle, avec des taches bleues à l’intérieur. La pâte à base de farine, d’œufs et de lait forme de petits trous à la surface avant que je retourne chaque pancake. Je les sers chauds, avec du miel et quelques myrtilles mises de côté. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 14 minutes. Temps total : 24 minutes. Pour 4 personnes. Environ 330 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de farine blanche
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de sucre vanillé (8 g) ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
2 œufs
125 ml de lait
100 g de myrtilles
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Mélange dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre vanillé ou l’extrait de vanille et le sel. 2. Bats les œufs avec le lait dans un autre saladier. 3. Verse le mélange liquide sur celui de farine et mélange doucement, juste assez pour incorporer le tout. Ajoute 80 g de myrtilles et garde les 20 g restants pour le service ; mélange lentement pour ne pas les écraser. 4. Fais chauffer une poêle en fonte à feu moyen pendant 2 minutes. Huile-la, puis verse une petite louche de pâte à la fois. Fais cuire en 3 fournées, environ 4 minutes chacune : 2-3 minutes sur la première face, jusqu’à ce que de petits trous apparaissent à la surface, puis retourne et laisse cuire 1 minute de plus. 5. Empile les pancakes sur une assiette. Sers-les chauds, avec du miel et les myrtilles réservées.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 200 g de mélange de farines sans gluten pour pâtisserie ; le lait peut être remplacé par 125 ml de boisson au soja non sucrée, mais garde les œufs. La farine de blé, le lait et les œufs sont des allergènes. Choisis des myrtilles fermes, sans peau fripée, et sèche-les bien après les avoir rincées pour qu’elles n’apportent pas d’eau à la pâte. Les myrtilles surgelées peuvent être ajoutées directement à la sortie du congélateur ; celles qui sont décongelées colorent la pâte plus vite et s’écrasent plus facilement. La poêle doit chauffer uniformément avant la première fournée, et le feu moyen permet de maîtriser la coloration ; je ne me presse pas pour la première fournée. Les pancakes se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé et se réchauffent rapidement à la poêle. Si les baies sont très grosses, coupe-les en deux avant de les ajouter. Sers-les avec du thé noir et du miel.