ब्लूबेरी पैनकेक

ब्लूबेरी पैनकेक में साबुत ब्लूबेरी घुली-मिली रहती हैं। ये फूले हुए बनते हैं और तवे पर सुनहरे हो जाते हैं, बीच में नीले धब्बे दिखते हैं। मैदा, अंडे और दूध का घोल पलटने से पहले ऊपर छोटी-छोटी छेदियाँ बनने लगता है। मैं इन्हें शहद और अलग रखी कुछ ब्लूबेरी के साथ गरमागरम परोसती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 14 मिनट। कुल समय: 24 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 330 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g सफेद मैदा
2 बड़े चम्मच चीनी
2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच खाने का सोडा
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g) या 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
1 चुटकी नमक
2 अंडे
125 ml दूध
100 g ब्लूबेरी
1 बड़ा चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच शहद

तैयारी

1. एक कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, खाने का सोडा, वनीला चीनी या वनीला एसेंस और नमक मिलाएँ। 2. दूसरे कटोरे में अंडों को दूध के साथ फेंटें। 3. तरल मिश्रण को मैदे वाले मिश्रण में डालें और बस मिल जाने तक हल्के हाथ से मिलाएँ। 80 g ब्लूबेरी डालें और परोसने के लिए 20 g अलग रख दें। धीरे से मिलाएँ, ताकि ब्लूबेरी कुचलें नहीं। 4. कच्चे लोहे का तवा मध्यम आँच पर 2 मिनट गरम करें। उस पर तेल लगाएँ, फिर हर बार घोल का एक छोटा कलछी भर डालें। 3 बार में पकाएँ, हर बार लगभग 4 मिनट: पहली तरफ 2-3 मिनट, जब तक ऊपर छोटी-छोटी छेदियाँ न दिखने लगें, फिर पलटकर 1 मिनट और पकाएँ। 5. पैनकेक को एक के ऊपर एक प्लेट में रखें। शहद और अलग रखी ब्लूबेरी के साथ गरमागरम परोसें।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए केक के लिए 200 g ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें। दूध की जगह 125 ml बिना चीनी वाला सोया पेय ले सकते हैं, लेकिन अंडे रहेंगे। गेहूं का मैदा, दूध और अंडे एलर्जी पैदा कर सकते हैं। सख्त ब्लूबेरी चुनें, जिनकी त्वचा सिकुड़ी हुई न हो। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, ताकि घोल में पानी न जाए। फ्रोजन ब्लूबेरी सीधे फ्रीज़र से डाल सकते हैं। पिघली हुई ब्लूबेरी घोल को जल्दी रंगती हैं और आसानी से कुचल जाती हैं। पहली खेप पकाने से पहले तवा पूरे में बराबर गरम होना चाहिए। मध्यम आँच से रंग अच्छी तरह काबू में रहता है, पहली खेप में मैं जल्दबाज़ी नहीं करती। फ्रिज में पैनकेक बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं और तवे पर थोड़ी देर गरम किए जा सकते हैं। अगर ब्लूबेरी बहुत बड़ी हों, तो डालने से पहले उन्हें आधा काट लें। काली चाय और शहद के साथ परोसें।