Pancakes z borówkami

Pancakes z borówkami są puszyste, rumienią się na patelni, a całe owoce zostawiają w środku niebieskie plamki. W cieście z mąki, jajek i mleka na powierzchni pojawiają się małe dziurki, zanim obrócę każdą porcję. Podaję je na ciepło, z miodem i kilkoma odłożonymi borówkami. Przygotowanie: 10 minut. Smażenie: 14 minut. Łącznie: 24 minuty. Porcje: 4. Około 330 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

200 g białej mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 saszetka cukru wanilinowego (8 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
2 jajka
125 ml mleka
100 g borówek
1 łyżka oleju
2 łyżki miodu

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy i sól. 2. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem. 3. Wlej płynną mieszankę do miski z mąką i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników. Dodaj 80 g borówek, a 20 g odłóż do podania; mieszaj powoli, żeby ich nie rozgnieść. 4. Rozgrzewaj żeliwną patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Posmaruj ją olejem, a następnie wlej małą chochlę ciasta. Smaż w 3 partiach, każdą około 4 minuty: 2-3 minuty z pierwszej strony, aż na powierzchni pojawią się dziurki, potem obróć i smaż jeszcze 1 minutę. 5. Układaj pancakes jeden na drugim na talerzu. Podawaj na ciepło, z miodem i odłożonymi borówkami.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 200 g bezglutenowej mieszanki mąk do ciast; mleko można zastąpić 125 ml niesłodzonego napoju sojowego, ale jajka pozostają bez zmian. Mąka pszenna, mleko i jajka są alergenami. Wybieraj jędrne borówki, bez pomarszczonych skórek, i dobrze osusz je po opłukaniu, żeby nie dodać wody do ciasta. Mrożone borówki można dodać prosto z zamrażarki; rozmrożone szybciej zabarwiają ciasto i łatwiej się rozpadają. Patelnia powinna równomiernie się nagrzać przed pierwszą porcją, a średni ogień pozwala kontrolować rumienienie; nie spieszę się przy pierwszej partii. W lodówce pancakes można przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku i krótko podgrzać na patelni. Jeśli owoce są bardzo duże, przekrój je na pół przed dodaniem. Podawaj z czarną herbatą i miodem.