Fursecuri cu nucă și alune

Fursecurile cu nucă și alune au aluat cu cacao și o umplutură moale, apoi se taie în forme și se pudrează cât sunt calde. În varianta de post, drojdia intră în aluatul de cacao, iar nucile și alunele rămân într-un strat distinct în fiecare fursec, cu forma dată după plac. Eu le aleg tăiate mărunt, nu în forme late. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 110 minute. Porții: 20. Aproximativ 275 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru amestecul moale

10 linguri ulei
10 linguri amestec de nucă și alune tocate
2 linguri făină
1 plic zahăr vanilinat (8 g)

Pentru aluatul de cacao

10 linguri apă călduță
14 g drojdie uscată
9 linguri ulei
4 linguri cacao
5 linguri zahăr
1 g vanilină
500 g făină

Pentru decor

30 g zahăr pudră

Preparare

1. Toacă nucile și alunele în bucăți de mărimea dorită. 2. Într-un bol, amestecă 10 linguri de ulei cu nucile și alunele tocate, 2 linguri de făină și zahărul vanilinat. 3. Dizolvă drojdia în apa călduță. Adaugă 9 linguri de ulei, cacaua, zahărul și vanilina, apoi încorporează treptat 500 g de făină și frământă până obții un aluat tare. 4. Împarte aluatul de cacao și amestecul moale în câte două părți egale. Întinde fiecare parte de aluat, unge-o cu o parte din amestecul moale și ruleaz-o strâns. 5. Lasă rulourile într-un loc răcoros, nu în frigider, timp de 30 de minute. 6. Întinde fiecare rulou cu făcălețul pe o planșetă presărată cu făină și taie fursecurile cu formele dorite. 7. Încălzește cuptorul la 180°C. Coace fursecurile în două tranșe, câte 15 minute, până se rumenesc ușor pe margini. 8. Pudrează-le cu zahăr cât sunt calde, apoi lasă-le la răcit 20 de minute.

Note

Aluatul este vegan și fără lactate, dar conține gluten și nuci; amestecul de miez nu are o înlocuire directă fără să schimbe compoziția. Păstrează fursecurile într-o cutie închisă, la frigider, cel mult 3 zile, iar înainte de servire lasă-le să ajungă la temperatura camerei. Nucile și alunele trebuie să miroasă curat, fără iz rânced, fiindcă umplutura nu are alte arome care să-l acopere. Tocarea mare lasă bucățele vizibile, pe când miezul mărunțit fin face stratul mai uniform. Se poate întâmpla ca foaia să crape după răcire; las-o câteva minute pe masă înainte să o întinzi. Dacă amestecul de umplutură pare prea fluid, adaugă făină puțin câte puțin, dar oprește-te cât încă rămâne ușor de întins. Lângă ele merge ceaiul negru simplu, fără alt dulce alături.