Galletas de nueces y avellanas

Name: Galletas de nueces y avellanas
Ingredients: 10 cucharadas de aceite; 10 cucharadas de mezcla de nueces y avellanas picadas; 2 cucharadas de harina; 1 sobre de azúcar vainillado (8 g); 10 cucharadas de agua tibia; 14 g de levadura seca; 9 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de cacao; 5 cucharadas de azúcar; 1 g de vainillina; 500 g de harina; 30 g de azúcar glas

Desierto - Galletas de nueces y avellanas por Claudia O. - Recetas Recipia

Las galletas de nueces y avellanas llevan masa de cacao y un relleno blando; después se cortan con moldes y se espolvorean mientras aún están calientes. En la versión vegana, la levadura se incorpora a la masa de cacao, mientras que las nueces y las avellanas quedan en una capa aparte dentro de cada galleta, con la forma que prefieras. A mí me gusta cortarlas pequeñas, no en formas anchas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 275 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la mezcla blanda

10 cucharadas de aceite
10 cucharadas de mezcla de nueces y avellanas picadas
2 cucharadas de harina
1 sobre de azúcar vainillado (8 g)

Para la masa de cacao

10 cucharadas de agua tibia
14 g de levadura seca
9 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cacao
5 cucharadas de azúcar
1 g de vainillina
500 g de harina

Para decorar

30 g de azúcar glas

Preparación

1. Pica las nueces y las avellanas en trozos del tamaño que prefieras. 2. En un bol, mezcla 10 cucharadas de aceite con las nueces y avellanas picadas, 2 cucharadas de harina y el azúcar vainillado. 3. Disuelve la levadura en el agua tibia. Añade 9 cucharadas de aceite, el cacao, el azúcar y la vainillina; incorpora poco a poco 500 g de harina y amasa hasta obtener una masa firme. 4. Divide la masa de cacao y la mezcla blanda en dos partes iguales cada una. Estira cada parte de masa, úntala con una parte de la mezcla blanda y enróllala bien apretada. 5. Deja los rollos en un lugar fresco, no en la nevera, durante 30 minutos. 6. Estira cada rollo con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y corta las galletas con los moldes que quieras. 7. Calienta el horno a 180°C. Hornea las galletas en dos tandas, 15 minutos cada una, hasta que se doren ligeramente por los bordes. 8. Espolvoréalas con azúcar mientras estén calientes y déjalas enfriar 20 minutos.

Notas

La masa es vegana y no contiene lácteos, pero sí gluten y frutos secos; no hay un sustituto directo para el relleno de frutos secos sin cambiar su composición. Guarda las galletas en un recipiente cerrado, en la nevera, como máximo 3 días; antes de servirlas, deja que alcancen la temperatura ambiente. Las nueces y las avellanas deben oler frescas, sin aroma rancio, porque el relleno no lleva otros sabores que lo disimulen. Si las picas gruesas, quedarán trozos visibles; si las picas muy finas, la capa será más uniforme. Puede que la masa se agriete después de enfriarse; déjala unos minutos sobre la encimera antes de estirarla. Si la mezcla del relleno parece demasiado líquida, añade harina poco a poco, pero para cuando aún se pueda untar fácilmente. Van bien con té negro solo, sin ningún otro dulce al lado.