Biscuits aux noix et aux noisettes

Name: Biscuits aux noix et aux noisettes
Ingredients: 10 cuillères à soupe d’huile; 10 cuillères à soupe de mélange de noix et de noisettes hachées; 2 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 10 cuillères à soupe d’eau tiède; 14 g de levure sèche; 9 cuillères à soupe d’huile; 4 cuillères à soupe de cacao; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 g de vanilline; 500 g de farine; 30 g de sucre glace

Désert - Biscuits aux noix et aux noisettes par Claudia O. - Recettes Recipia

Les biscuits aux noix et aux noisettes ont une pâte au cacao et une garniture moelleuse. On les découpe ensuite en formes et on les saupoudre encore chauds. Dans la version végétalienne, la levure est incorporée à la pâte au cacao, tandis que les noix et les noisettes restent dans une couche distincte à l’intérieur de chaque biscuit, avec la forme de votre choix. Je préfère les découper en petits morceaux, plutôt qu’en formes larges. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 20. Environ 275 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le mélange moelleux

10 cuillères à soupe d’huile
10 cuillères à soupe de mélange de noix et de noisettes hachées
2 cuillères à soupe de farine
1 sachet de sucre vanillé (8 g)

Pour la pâte au cacao

10 cuillères à soupe d’eau tiède
14 g de levure sèche
9 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de cacao
5 cuillères à soupe de sucre
1 g de vanilline
500 g de farine

Pour la décoration

30 g de sucre glace

Préparation

1. Hachez les noix et les noisettes en morceaux de la taille souhaitée. 2. Dans un bol, mélangez 10 cuillères à soupe d’huile avec les noix et les noisettes hachées, 2 cuillères à soupe de farine et le sucre vanillé. 3. Délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez 9 cuillères à soupe d’huile, le cacao, le sucre et la vanilline, puis incorporez progressivement 500 g de farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme. 4. Divisez la pâte au cacao et le mélange moelleux en deux parts égales chacun. Étalez chaque part de pâte, tartinez-la avec une part du mélange moelleux et roulez-la bien serrée. 5. Laissez les rouleaux dans un endroit frais, pas au réfrigérateur, pendant 30 minutes. 6. Étalez chaque rouleau au rouleau à pâtisserie sur une planche farinée et découpez les biscuits avec les formes souhaitées. 7. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les biscuits en deux fournées, 15 minutes chacune, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. 8. Saupoudrez-les de sucre pendant qu’ils sont chauds, puis laissez-les refroidir 20 minutes.

Notes

La pâte est végétalienne et sans produits laitiers, mais contient du gluten et des fruits à coque ; il n’existe pas de remplacement direct pour la garniture aux fruits à coque sans en changer la composition. Conservez les biscuits dans une boîte fermée, au réfrigérateur, pendant 3 jours au maximum, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir. Les noix et les noisettes doivent avoir une odeur fraîche, sans note rance, car la garniture ne contient pas d’autres arômes pour la masquer. Une découpe grossière laisse des morceaux visibles, tandis que des fruits à coque finement hachés donnent une couche plus uniforme. Il peut arriver que la pâte se fissure après refroidissement ; laissez-la quelques minutes sur le plan de travail avant de l’étaler. Si le mélange de la garniture semble trop liquide, ajoutez de la farine petit à petit, mais arrêtez-vous tant qu’il reste facile à étaler. Ils accompagnent bien un thé noir nature, sans autre douceur à côté.