Plätzchen mit Walnüssen und Haselnüssen

Name: Plätzchen mit Walnüssen und Haselnüssen
Ingredients: 10 Esslöffel Öl; 10 Esslöffel gehackte Walnüsse und Haselnüsse; 2 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g); 10 Esslöffel lauwarmes Wasser; 14 g Trockenhefe; 9 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Kakao; 5 Esslöffel Zucker; 1 g Vanillin; 500 g Mehl; 30 g Puderzucker

Wüste - Plätzchen mit Walnüssen und Haselnüssen von Claudia O. - Recipia Rezepte

Plätzchen mit Walnüssen und Haselnüssen haben einen Kakaoteig und eine weiche Füllung. Anschließend werden sie in Formen geschnitten und noch warm mit Puderzucker bestäubt. Bei der veganen Variante kommt die Hefe in den Kakaoteig, während Walnüsse und Haselnüsse in jedem Plätzchen eine eigene Schicht bilden. Die Form bestimmst du selbst. Ich schneide sie lieber klein und nicht in breite Formen. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 20. Etwa 275 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die weiche Masse

10 Esslöffel Öl
10 Esslöffel gehackte Walnüsse und Haselnüsse
2 Esslöffel Mehl
1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)

Für den Kakaoteig

10 Esslöffel lauwarmes Wasser
14 g Trockenhefe
9 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Kakao
5 Esslöffel Zucker
1 g Vanillin
500 g Mehl

Zum Dekorieren

30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Hacke die Walnüsse und Haselnüsse in Stücke der gewünschten Größe. 2. Vermische in einer Schüssel 10 Esslöffel Öl mit den gehackten Walnüssen und Haselnüssen, 2 Esslöffeln Mehl und dem Vanillinzucker. 3. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Gib 9 Esslöffel Öl, den Kakao, den Zucker und das Vanillin dazu. Rühre nach und nach 500 g Mehl unter und knete alles zu einem festen Teig. 4. Teile den Kakaoteig und die weiche Masse jeweils in zwei gleich große Portionen. Rolle jede Teigportion aus, bestreiche sie mit einem Teil der weichen Masse und rolle sie fest auf. 5. Lass die Rollen 30 Minuten an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, ruhen. 6. Rolle jede Teigrolle mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide die Plätzchen in den gewünschten Formen aus. 7. Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Plätzchen in zwei Durchgängen jeweils 15 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 8. Bestäube sie noch warm mit Zucker und lass sie anschließend 20 Minuten abkühlen.

Hinweise

Der Teig ist vegan und milchfrei, enthält aber Gluten und Nüsse; für die Nussfüllung gibt es keinen direkten Ersatz, ohne die Zusammensetzung zu verändern. Bewahre die Plätzchen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf und lass sie vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen. Walnüsse und Haselnüsse sollten frisch riechen und keinen ranzigen Geruch haben, denn die Füllung enthält keine anderen Aromen, die diesen überdecken könnten. Grob gehackte Nüsse bleiben als Stückchen sichtbar, fein gehackte Nüsse ergeben eine gleichmäßigere Schicht. Der Teigfladen kann nach dem Abkühlen reißen; lass ihn ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, bevor du ihn ausrollst. Wenn dir die Füllung zu flüssig vorkommt, gib nach und nach etwas Mehl dazu, aber hör auf, solange sie sich noch gut verstreichen lässt. Dazu passt schwarzer Tee, ganz ohne weitere Süßigkeit.