Eclere rotunde

Eclere rotunde cu cremă de vanilie și glazură de cacao

Eclerele sunt o delicatesă care ne aduce aminte de momentele de răsfăț culinar, fie că ne bucurăm de ele la o cafea cu prietenii sau la o sărbătoare specială. Forma rotundă a eclerelor este nu doar estetică, ci și extrem de practică, deoarece permit o umplere uniformă și sunt ușor de aranjat pe tavă. În această rețetă, voi împărtăși cu voi secretele obținerii unor eclere rotunde delicioase, cu o cremă de vanilie fină și o glazură de cacao care va încânta orice papile gustative.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12-15 eclere

Ingrediente:

Pentru cojile de eclere:
- 1 cană apă (300 ml)
- 1 cană ulei (300 ml)
- 2 căni faină (aproximativ 400 g, preferabil tip 000)
- 1 praf de sare
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 6 ouă

Pentru crema de vanilie:
- 1,5 L lapte
- 4 gălbenușuri
- 2 plicuri budincă de vanilie
- 6 linguri făină
- 1 pachet unt (aproximativ 200 g)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 5 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 praf de sare

Pentru glazură:
- 5 linguri cacao
- 3 linguri zahăr
- 50 g unt
- 2 linguri lapte
- 1 lingură ulei

Pregătirea eclerelor:

1. Prepararea aluatului:
Într-o cratiță, adăugați 1 cană de apă, 1 cană de ulei, un praf de sare și 2 plicuri de zahăr vanilat. Puneți cratița pe foc mediu și așteptați să ajungă la punctul de fierbere. Asigurați-vă că ingredientele se omogenizează bine. Când amestecul dă în clocot, adăugați rapid cele 2 căni de făină și amestecați continuu cu o spatulă de lemn până obțineți o compoziție omogenă și compactă.

2. Răcirea aluatului:
Ridicați cratița de pe foc și lăsați aluatul să se răcească ușor. Acest pas este esențial pentru a nu găti ouăle care vor fi adăugate ulterior.

3. Adăugarea ouălor:
Odată ce aluatul s-a răcit, adăugați ouăle, câte unul, amestecând energic după fiecare adăugare. Este important ca ouăle să fie bine incorporate pentru a obține o textură ușoară și pufoasă. După ce toate ouăle sunt încorporate, lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de 1 oră.

4. Coacerea eclerelor:
Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Folosind o lingură sau o poche, formați rondele de aluat pe tavă, lăsând distanță între ele pentru a permite creșterea. Coaceți timp de 40 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute pentru a preveni lăsarea eclerelor.

Prepararea cremei de vanilie:

1. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Adăugați o ceașcă de lapte rece, budinca de vanilie și făina, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

2. Fierberea cremei:
Transferați amestecul într-o cratiță și adăugați restul de lapte, care trebuie să fie călduț. Adăugați un praf de sare și coaja rasă de lămâie. Puneți cratița pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă câteva minute, până când compoziția se îngroașă.

3. Finalizarea cremei:
Odată ce crema a fiert, ridicați-o de pe foc și adăugați untul tăiat în cuburi și zahărul vanilat. Amestecați bine până când untul se topește complet. Lăsați crema să se răcească înainte de a o folosi la umplerea eclerelor.

Asamblarea eclerelor:

1. Umplerea:
Odată ce cojile de eclere s-au răcit complet, tăiați baza eclerelor și umpleți partea rotundă cu crema de vanilie. Această metodă de umplere nu doar că este mai eficientă, dar și estetică.

2. Glazura:
Pentru a prepara glazura, într-o cratiță, amestecați cacao, zahărul și cele 2 linguri de lapte. Puneți cratița pe foc mic și amestecați continuu pentru a preveni lipirea. După câteva minute, adăugați untul și uleiul, amestecând până când se topește totul și textura devine omogenă.

3. Finalizarea:
Folosiți glazura caldă pentru a acoperi eclerele. Aceasta se va întări rapid, oferind un aspect lucios și apetisant.

Sfaturi practice:

- Făina: Dacă utilizați făină de calitate superioară (tip 000), este posibil să aveți nevoie de mai puțină făină, așa că ajustați cantitatea în funcție de tipul de făină folosit.
- Umplerea: O altă tehnică de umplere este să folosiți o pungă de patiserie pentru a umple eclerele. Aceasta vă va oferi un control mai bun asupra cantității de cremă folosită.
- Variații: Puteți experimenta cu diferite arome în crema de vanilie, adăugând esență de migdale sau ciocolată topită.
- Servire: Eclerele se pot servi simple sau cu un topping de frișcă proaspătă pentru un plus de savoare.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi ouă de țară?
Da, ouăle de țară pot oferi o aromă mai intensă eclerelor.

2. Cum pot păstra eclerele mai mult timp?
Eclerele sunt cele mai bune atunci când sunt consumate proaspete, dar pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider pentru 1-2 zile.

3. Este posibil să îngheț eclerele?
Cojile de eclere pot fi înghețate, însă crema nu este recomandată a fi înghețată, așa că umpleți-le înainte de a le consuma.

4. Ce băuturi se potrivesc cu eclerele?
Eclerele sunt delicioase alături de un espresso tare sau un ceai aromat, care va contrabalansa dulcețea desertului.

Eclerele rotunde sunt nu doar un desert, ci o adevărată experiență culinară. Această rețetă vă va ajuta să creați un moment de răsfăț, care va impresiona atât prietenii, cât și familia. Așadar, puneți-vă șorțul și lăsați-vă imaginația să vă ghideze în această aventură delicioasă!