Στρογγυλά εκλέρ

Στρογγυλά εκλέρ με κρέμα βανίλιας και γλάσο κακάο

Τα εκλέρ είναι μια λιχουδιά που μας θυμίζει στιγμές γαστρονομικής απόλαυσης, είτε τα απολαμβάνουμε με έναν καφέ με φίλους είτε σε μια ειδική γιορτή. Το στρογγυλό σχήμα των εκλέρ είναι όχι μόνο αισθητικό, αλλά και εξαιρετικά πρακτικό, καθώς επιτρέπει ομοιόμορφη γέμιση και είναι εύκολα διατεθειμένα σε ταψί. Σε αυτή τη συνταγή, θα μοιραστώ μαζί σας τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα στρογγυλά εκλέρ, με λεπτή κρέμα βανίλιας και γλάσο κακάο που θα ενθουσιάσει κάθε γευστική απόλαυση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 εκλέρ

Υλικά:

Για τις κρούστες των εκλέρ:
- 1 φλιτζάνι νερό (300 ml)
- 1 φλιτζάνι λάδι (300 ml)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 400 g, κατά προτίμηση τύπου 000)
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 6 αυγά

Για την κρέμα βανίλιας:
- 1,5 L γάλα
- 4 κρόκοι
- 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 g)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για το γλάσο:
- 5 κουταλιές κακάο
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 50 g βούτυρο
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά λάδι

Προετοιμασία των εκλέρ:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι λάδι, μια πρέζα αλάτι και 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά ομογενοποιούνται καλά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε γρήγορα τα 2 φλιτζάνια αλευριού και ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και συμπαγή σύνθεση.

2. Ψύξη της ζύμης:
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να μην μαγειρευτούν τα αυγά που θα προστεθούν στη συνέχεια.

3. Προσθήκη αυγών:
Μόλις η ζύμη κρυώσει, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό τα αυγά να ενσωματωθούν καλά για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη υφή. Αφού ενσωματωθούν όλα τα αυγά, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

4. Ψήσιμο των εκλέρ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε στρογγυλές δόσεις ζύμης στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψετε την αύξηση. Ψήστε για 40 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση των εκλέρ.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:

1. Ανάμειξη των υλικών:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ένα φλιτζάνι κρύο γάλα, την πουτίγκα βανίλιας και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Μαγείρεμα της κρέμας:
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το σε βρασμό. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει η σύνθεση.

3. Ολοκλήρωση της κρέμας:
Μόλις η κρέμα βράσει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τα εκλέρ.

Συναρμολόγηση των εκλέρ:

1. Γέμισμα:
Μόλις οι κρούστες των εκλέρ κρυώσουν εντελώς, κόψτε τη βάση των εκλέρ και γεμίστε την επάνω πλευρά με την κρέμα βανίλιας. Αυτή η μέθοδος γέμισης δεν είναι μόνο πιο αποδοτική, αλλά και αισθητικά ευχάριστη.

2. Γλάσο:
Για να ετοιμάσετε το γλάσο, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και τις 2 κουταλιές γάλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την προσκόλληση. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το βούτυρο και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τα πάντα και η υφή να γίνει ομοιογενής.

3. Ολοκλήρωση:
Χρησιμοποιήστε το ζεστό γλάσο για να καλύψετε τα εκλέρ. Αυτό θα σφίξει γρήγορα, δίνοντάς τους μια γυαλιστερή και λαχταριστή εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Αλεύρι: Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας (τύπου 000), μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλεύρι, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείτε.
- Γέμισμα: Μια άλλη τεχνική γέμισης είναι να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε τα εκλέρ. Αυτό θα σας δώσει καλύτερο έλεγχο στην ποσότητα της κρέμας που χρησιμοποιείτε.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις στην κρέμα βανίλιας, προσθέτοντας εκχύλισμα αμυγδάλου ή λιωμένη σοκολάτα.
- Σερβίρισμα: Τα εκλέρ μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με μια επικάλυψη φρέσκιας σαντιγί για μια επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά χωριού;
Ναι, τα αυγά χωριού μπορούν να δώσουν πιο έντονη γεύση στα εκλέρ.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα εκλέρ για περισσότερο;
Τα εκλέρ είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται φρέσκα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω τα εκλέρ;
Οι κρούστες των εκλέρ μπορούν να καταψυχθούν, αλλά δεν συνιστάται η κατάψυξη της κρέμας, οπότε γεμίστε τα πριν τα καταναλώσετε.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν με τα εκλέρ;
Τα εκλέρ είναι νόστιμα με έναν δυνατό εσπρέσσο ή ένα αρωματικό τσάι, που θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα του επιδορπίου.

Τα στρογγυλά εκλέρ δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια στιγμή απόλαυσης που θα εντυπωσιάσει τόσο τους φίλους όσο και την οικογένεια. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και αφήστε τη φαντασία σας να σας καθοδηγήσει σε αυτή τη νόστιμη περιπέτεια!