गोल एक्लेयर

वनीला क्रीम और कोको आइसिंग के साथ गोल आकार के एक्लेयर

एक्लेयर एक स्वादिष्ट मिठाई है जो हमें उन लजीज क्षणों की याद दिलाती है, चाहे हम इसे दोस्तों के साथ कॉफी पर आनंदित करें या किसी विशेष उत्सव पर। एक्लेयर का गोल आकार न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि यह बेहद प्रायोगिक भी है, क्योंकि यह समान रूप से भरने की अनुमति देता है और ट्रे पर आसानी से व्यवस्थित किए जा सकते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपके साथ कुछ स्वादिष्ट गोल आकार के एक्लेयर बनाने के रहस्य साझा करूंगा, जिसमें एक बारीक वनीला क्रीम और एक कोको आइसिंग होगी जो किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण की संख्या: 12-15 एक्लेयर

सामग्री:

एक्लेयर के खोल के लिए:
- 1 कप पानी (300 मिली)
- 1 कप तेल (300 मिली)
- 2 कप आटा (लगभग 400 ग्राम, 000 प्रकार वरीयता)
- 1 चुटकी नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 6 अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 1.5 लीटर दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 पैकेट वनीला पुडिंग
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक

आइसिंग के लिए:
- 5 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1 बड़ा चम्मच तेल

एक्लेयर बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना:
एक बर्तन में 1 कप पानी, 1 कप तेल, एक चुटकी नमक और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। जब मिश्रण उबलने लगे, तो तुरंत 2 कप आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समान और ठोस मिश्रण न बन जाए।

2. आटे को ठंडा करना:
बर्तन को आंच से हटा दें और आटे को थोड़ा ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि बाद में डाले जाने वाले अंडे पक न जाएं।

3. अंडे डालना:
जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद जोर से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे अच्छी तरह मिल जाएं ताकि हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त हो सके। सभी अंडे मिल जाने के बाद, आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें।

4. एक्लेयर को बेक करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर आटे के गोल आकार बनाएं, उनके बीच में जगह छोड़ें ताकि वे बढ़ सकें। 40 मिनट तक बेक करें, पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि एक्लेयर न गिरें।

वनीला क्रीम बनाने की विधि:

1. सामग्री मिलाना:
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। एक कप ठंडा दूध, वनीला पुडिंग और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

2. क्रीम उबालना:
मिश्रण को एक बर्तन में डालें और बाकी का गर्म दूध डालें। एक चुटकी नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। बर्तन को आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

3. क्रीम को पूरा करना:
एक बार जब क्रीम उबल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और वनीला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम को एक्लेयर भरने से पहले ठंडा होने दें।

एक्लेयर को असेंबल करना:

1. भरना:
एक्लेयर के खोल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक्लेयर के नीचे को काटें और गोल हिस्से को वनीला क्रीम से भरें। इस भरने की विधि न केवल अधिक प्रभावी है, बल्कि यह देखने में भी सुंदर है।

2. आइसिंग:
आइसिंग बनाने के लिए, एक बर्तन में कोको, चीनी और 2 बड़े चम्मच दूध मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, मक्खन और तेल डालें, और तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए और बनावट समान न हो जाए।

3. समाप्त करना:
गर्म आइसिंग का उपयोग करके एक्लेयर को ढकें। यह जल्दी से ठोस हो जाएगा, एक चमकदार और आकर्षक रूप प्रदान करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- आटा: यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले आटे (000 प्रकार) का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उपयोग किए गए आटे के प्रकार के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- भरना: एक्लेयर भरने की एक और तकनीक यह है कि आप एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। इससे आपको इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम की मात्रा को बेहतर तरीके से नियंत्रित करने का मौका मिलेगा।
- विविधताएँ: आप वनीला क्रीम में विभिन्न स्वादों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम का सार या पिघली हुई चॉकलेट जोड़कर।
- सेवा: एक्लेयर को साधारण या ताजे व्हीप्ड क्रीम के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं देशी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, देशी अंडे एक्लेयर को अधिक तीव्र स्वाद दे सकते हैं।

2. मैं एक्लेयर को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
एक्लेयर ताजे होने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. क्या एक्लेयर को फ्रीज करना संभव है?
एक्लेयर के खोल को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन क्रीम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए उन्हें खाने से पहले भरें।

4. एक्लेयर के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
एक्लेयर एक मजबूत एस्प्रेसो या सुगंधित चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करेगा।

गोल आकार के एक्लेयर केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव हैं। यह नुस्खा आपको एक ऐसा पल बनाने में मदद करेगा जो दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और अपनी कल्पना को इस लजीज साहसिक कार्य में मार्गदर्शित करें!