Runde Eclairs

Runde Éclairs mit Vanillecreme und Kakaoglasur

Éclairs sind eine Delikatesse, die uns an Momente kulinarischer Verwöhnung erinnert, sei es bei einer Tasse Kaffee mit Freunden oder bei einer besonderen Feier. Die runde Form der Éclairs ist nicht nur ästhetisch, sondern auch äußerst praktisch, da sie eine gleichmäßige Füllung ermöglichen und sich leicht auf einem Tablett anrichten lassen. In diesem Rezept werde ich die Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher runder Éclairs mit einer feinen Vanillecreme und einer Kakaoglasur teilen, die jeden Gaumen erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Éclairs

Zutaten:

Für die Éclairschalen:
- 1 Tasse Wasser (300 ml)
- 1 Tasse Öl (300 ml)
- 2 Tassen Mehl (ca. 400 g, vorzugsweise Typ 000)
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier

Für die Vanillecreme:
- 1,5 L Milch
- 4 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 6 Esslöffel Mehl
- 1 Paket Butter (ca. 200 g)
- Schale von 1 Zitrone
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz

Für die Glasur:
- 5 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Zucker
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Öl

Zubereitung der Éclairs:

1. Zubereitung des Teigs:
In einem Topf 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Öl, eine Prise Salz und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis er kocht. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut vermischt sind. Wenn die Mischung kocht, schnell die 2 Tassen Mehl hinzufügen und kontinuierlich mit einem Holzspatel rühren, bis eine homogene und kompakte Masse entsteht.

2. Abkühlen des Teigs:
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig leicht abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Eier, die später hinzugefügt werden, gekocht werden.

3. Hinzufügen der Eier:
Sobald der Teig abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe kräftig rühren. Es ist wichtig, dass die Eier gut eingearbeitet werden, um eine leichte und luftige Textur zu erreichen. Nachdem alle Eier eingearbeitet sind, den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Backen der Éclairs:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel oder einer Spritztüte runde Teighäufchen auf das Blech setzen und dabei genügend Abstand lassen, damit sie aufgehen können. 40 Minuten backen, ohne die Ofentür in den ersten 30 Minuten zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Éclairs zu verhindern.

Zubereitung der Vanillecreme:

1. Mischen der Zutaten:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Eine Tasse kalte Milch, den Vanillepudding und das Mehl hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

2. Kochen der Creme:
Die Mischung in einen Topf geben und die restliche Milch hinzufügen, die lauwarm sein sollte. Eine Prise Salz und die Zitronenschale hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt.

3. Fertigstellen der Creme:
Sobald die Creme gekocht hat, vom Herd nehmen und die in Würfel geschnittene Butter und den Vanillezucker hinzufügen. Gut umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Creme abkühlen lassen, bevor sie zum Füllen der Éclairs verwendet wird.

Zusammenstellung der Éclairs:

1. Füllen:
Sobald die Éclairschalen vollständig abgekühlt sind, die Basis der Éclairs abschneiden und die runde Seite mit der Vanillecreme füllen. Diese Füllmethode ist nicht nur effizienter, sondern auch ästhetisch ansprechend.

2. Glasur:
Um die Glasur zuzubereiten, in einem Topf Kakao, Zucker und 2 Esslöffel Milch vermengen. Den Topf bei niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Nach einigen Minuten die Butter und das Öl hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen ist und die Textur homogen wird.

3. Fertigstellung:
Verwenden Sie die warme Glasur, um die Éclairs zu überziehen. Diese wird schnell aushärten und ein glänzendes und appetitliches Aussehen verleihen.

Praktische Tipps:

- Mehl: Wenn Sie hochwertiges Mehl (Typ 000) verwenden, benötigen Sie möglicherweise weniger Mehl, also passen Sie die Menge je nach verwendetem Mehltyp an.
- Füllung: Eine andere Fülltechnik besteht darin, eine Spritztüte zu verwenden, um die Éclairs zu füllen. Dies gibt Ihnen eine bessere Kontrolle über die Menge der verwendeten Creme.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Aromen in der Vanillecreme experimentieren, indem Sie Mandelaroma oder geschmolzene Schokolade hinzufügen.
- Servieren: Éclairs können pur oder mit einem Topping aus frischer Schlagsahne serviert werden, um den Geschmack zu verstärken.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Freiland-Eier verwenden?
Ja, Freiland-Eier können den Éclairs ein intensiveres Aroma verleihen.

2. Wie kann ich die Éclairs länger aufbewahren?
Éclairs sind am besten, wenn sie frisch verzehrt werden, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

3. Ist es möglich, Éclairs einzufrieren?
Die Schalen der Éclairs können eingefroren werden, aber die Creme sollte nicht eingefroren werden, also füllen Sie sie vor dem Verzehr.

4. Welche Getränke passen gut zu Éclairs?
Éclairs sind köstlich zu einem starken Espresso oder einem aromatischen Tee, der die Süße des Desserts ausgleicht.

Runde Éclairs sind nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Dieses Rezept hilft Ihnen, einen Moment der Verwöhnung zu schaffen, der sowohl Freunde als auch Familie beeindrucken wird. Also ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie Ihrer Fantasie in diesem köstlichen Abenteuer freien Lauf!