Okrągłe eklery

Okrągłe eklery z kremem waniliowym i polewą kakaową

Eklery to delikates, który przypomina nam o chwilach kulinarnego rozpieszczenia, czy to podczas spotkania przy kawie z przyjaciółmi, czy podczas specjalnej okazji. Okrągły kształt eklerek jest nie tylko estetyczny, ale również niezwykle praktyczny, ponieważ pozwala na równomierne napełnienie i łatwe ułożenie na blaszce. W tym przepisie podzielę się z Wami sekretami uzyskania pysznych okrągłych eklerek, z delikatnym kremem waniliowym i polewą kakaową, która zachwyci każde podniebienie.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12-15 eklerek

Składniki:

Na skorupki eklerek:
- 1 szklanka wody (300 ml)
- 1 szklanka oleju (300 ml)
- 2 szklanki mąki (około 400 g, najlepiej typ 000)
- szczypta soli
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 6 jajek

Na krem waniliowy:
- 1,5 L mleka
- 4 żółtka
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- 6 łyżek mąki
- 1 kostka masła (około 200 g)
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 5 łyżek cukru
- 2 opakowania cukru waniliowego
- szczypta soli

Na polewę:
- 5 łyżek kakao
- 3 łyżki cukru
- 50 g masła
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka oleju

Przygotowanie eklerek:

1. Przygotowanie ciasta:
W garnku dodajcie 1 szklankę wody, 1 szklankę oleju, szczyptę soli i 2 opakowania cukru waniliowego. Postawcie garnek na średnim ogniu i czekajcie, aż zacznie wrzeć. Upewnijcie się, że składniki dobrze się połączą. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, szybko dodajcie 2 szklanki mąki i ciągle mieszajcie drewnianą łyżką, aż uzyskacie jednolitą i zwartą masę.

2. Chłodzenie ciasta:
Zdejmijcie garnek z ognia i pozwólcie ciastu lekko ostygnąć. Ten krok jest niezbędny, aby nie ugotować jajek, które będą dodane później.

3. Dodawanie jajek:
Gdy ciasto ostygnie, dodajcie jajka, jedno po drugim, energicznie mieszając po każdym dodaniu. Ważne jest, aby jajka były dobrze wkomponowane, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję. Po dodaniu wszystkich jajek, pozwólcie ciastu odpocząć w lodówce przez 1 godzinę.

4. Pieczenie eklerek:
Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóżcie blachę papierem do pieczenia. Używając łyżki lub rękawa cukierniczego, formujcie okrągłe kształty ciasta na blasze, zostawiając odstępy między nimi, aby umożliwić ich wyrośnięcie. Pieczcie przez 40 minut, nie otwierając drzwi piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby zapobiec opadaniu eklerek.

Przygotowanie kremu waniliowego:

1. Mieszanie składników:
W misce ubijcie żółtka z cukrem, aż staną się puszyste. Dodajcie szklankę zimnego mleka, budyń waniliowy i mąkę, dokładnie mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.

2. Gotowanie kremu:
Przenieście mieszankę do garnka i dodajcie resztę mleka, które powinno być letnie. Dodajcie szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny. Postawcie garnek na ogniu i, ciągle mieszając, doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie przez kilka minut, aż masa zgęstnieje.

3. Finalizacja kremu:
Gdy krem się zagotuje, zdejmijcie go z ognia i dodajcie masło pokrojone w kostkę oraz cukier waniliowy. Dokładnie wymieszajcie, aż masło całkowicie się rozpuści. Pozwólcie kremowi ostygnąć przed użyciem go do napełnienia eklerek.

Składanie eklerek:

1. Napełnianie:
Gdy skorupki eklerek całkowicie ostygną, odetnijcie dolną część eklerek i napełnijcie górną część kremem waniliowym. Ta metoda napełniania jest nie tylko bardziej efektywna, ale i estetyczna.

2. Polewa:
Aby przygotować polewę, w garnku wymieszajcie kakao, cukier i 2 łyżki mleka. Postawcie garnek na małym ogniu i ciągle mieszajcie, aby zapobiec przypaleniu. Po kilku minutach dodajcie masło i olej, mieszając, aż wszystko się rozpuści i uzyskacie jednolitą konsystencję.

3. Finalizacja:
Użyjcie ciepłej polewy, aby pokryć eklery. Szybko stwardnieje, nadając im błyszczący i apetyczny wygląd.

Praktyczne wskazówki:

- Mąka: Jeśli używacie mąki wysokiej jakości (typ 000), może być konieczne użycie mniejszej ilości mąki, więc dostosujcie ilość w zależności od rodzaju używanej mąki.
- Napełnianie: Inną techniką napełniania jest użycie rękawa cukierniczego, co da Wam lepszą kontrolę nad ilością używanego kremu.
- Wariacje: Możecie eksperymentować z różnymi aromatami w kremie waniliowym, dodając esencję migdałową lub roztopioną czekoladę.
- Serwowanie: Eklery można podawać same lub z dodatkiem świeżej śmietany dla dodatkowego smaku.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć jajek wiejskich?
Tak, jajka wiejskie mogą nadać eklery intensywniejszy smak.

2. Jak mogę przechować eklery dłużej?
Eklery są najlepsze, gdy są spożywane świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni.

3. Czy mogę zamrozić eklery?
Skorupki eklerek mogą być zamrożone, jednak nie zaleca się zamrażania kremu, więc napełnijcie je przed spożyciem.

4. Jakie napoje pasują do eklerek?
Eklery są pyszne w towarzystwie mocnego espresso lub aromatycznej herbaty, co zrównoważy słodycz deseru.

Okrągłe eklery to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Ten przepis pomoże Wam stworzyć chwilę rozpieszczenia, która zaimponuje zarówno przyjaciołom, jak i rodzinie. Więc załóżcie fartuch i pozwólcie wyobraźni prowadzić Was w tej pysznej przygodzie!